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本品不能代替藥物
苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的有效性依賴于食品的PH 值,。隨著介質(zhì)酸度的增高其殺菌,、抑菌效力增強，在堿性介質(zhì)中則失去殺菌,、抑菌作用,。其防腐的適PH 值為2.5~4.0。
用鄰苯二甲酸酐脫羧法所得終產(chǎn)品不易精制,，而且生產(chǎn)成本高,，只在批量不大的等產(chǎn)品的制造過程中采用。

例如,，在膠內(nèi)以游離酸和芐酯的形式存在,；在一些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在；在香精中以甲酯或芐酯的形式存在,；在馬尿中以其物馬尿酸的形式存在,。

可溶于水，水溶液呈弱堿性,，溶于,、甲醇、,、氯仿,、苯、,、二硫化碳,、和。在100℃時迅速升華,，能隨水蒸氣同時揮發(fā)。苯甲酸常以游離酸,、酯或其物的形式廣泛存在于自然界,。

的生產(chǎn)方法: 初由膠干餾或用堿水水解制得，亦可由馬尿酸水解制得,。
用于工業(yè)和植物遺傳研究,，也用作染料中間體,、殺菌劑和防腐劑；