乳清發(fā)酵物食品級(jí)新型防腐劑清潔標(biāo)簽降低真菌腐敗保持風(fēng)味乳清發(fā)酵粉乳清發(fā)酵物粉新資源食品原料乳清發(fā)酵物

乳清發(fā)酵物罐頭制品乳制品面制品米制品淀粉制品

乳清發(fā)酵物替代脫氫乳鏈防腐保鮮烘焙面包鹵肉涼拌菜苕皮濕河粉

乳清發(fā)酵物食品級(jí)防腐劑替代脫氫乙酸鈉面包淀粉制品防腐保鮮劑

 乳清發(fā)酵粉主要是以葡萄糖、乳清粉、酵母抽提物作為原料和輔料,，由費(fèi)氏丙酸桿菌謝氏亞種和植物乳桿菌作為發(fā)酵劑生產(chǎn)的食品,，作為普通食品原料使用。

● 使用GRAS微生物生產(chǎn)、符合相關(guān)食品法規(guī)要求。

● 抑菌范圍廣，能夠有效控制常見(jiàn)污染菌及致病菌,，解決食品中二次污染問(wèn)題。

● 兼容性佳,，不影響其他功能性原料的效能,，添加方式友好。

作用原理

為什么具有抑菌性能,？

這些代謝產(chǎn)物包括細(xì)菌素,、有機(jī)酸和其他小分子代謝物，有助于抑制微生物的生長(zhǎng),，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,。

肉制品中微生物問(wèn)題解決方案舉例

●添加量0.3%

在鹵肉的抑菌試驗(yàn)中，添加乳清發(fā)酵粉的樣品較未添加的樣品菌落數(shù)降低了3個(gè)數(shù)量級(jí)以上,，貨架期延長(zhǎng)了7天,。

加入乳清發(fā)酵粉 10 天后的鹵肉感官特征:顏 色:與新鮮出鍋的鹵肉顏色無(wú)明顯差別；氣 味:與新鮮出鍋的鹵肉氣味無(wú)明顯差別,；口 感:與新鮮出鍋的鹵肉口感無(wú)明顯差別,。

烘焙制品中微生物問(wèn)題解決方案舉例

●添加0.3%乳清發(fā)酵粉：吐司面包的抑菌試驗(yàn)

在吐司面包的抑菌試驗(yàn)中，添加乳清發(fā)酵粉的樣品較未添加的樣品菌落數(shù)降低了2個(gè)數(shù)量級(jí)以上，貨架期延長(zhǎng)了5天,。

乳制品中微生物問(wèn)題解決方案舉例(一)

●添加0.15%乳清發(fā)酵粉：酸奶中抑制霉菌的對(duì)比試驗(yàn)

添加乳清發(fā)酵粉對(duì)酸奶的保質(zhì)期有明顯延長(zhǎng),。

乳制品中微生物問(wèn)題解決方案舉例(二)

●添加0.15%乳清發(fā)酵粉：酸奶儲(chǔ)存過(guò)程中酸度變化的對(duì)比試驗(yàn)；添加乳清發(fā)酵粉的酸奶組織細(xì)膩,，酸奶的香味較為濃郁,，而且延長(zhǎng)了較為溫和的酸味口感。添加乳清發(fā)酵粉后,，能夠穩(wěn)定酸奶在貨架期內(nèi)的酸度,。

名稱：乳清發(fā)酵物    產(chǎn)品規(guī)格：1公斤/袋 10公斤/箱

外觀：粉末         執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)

保質(zhì)期：12個(gè)月    類型：防腐劑

型號(hào)：食品級(jí)

本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼,，干燥,，通風(fēng)處。

貯存：本品應(yīng)貯存在陰涼,、干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi),，避免雜氣污染,，遠(yuǎn)離火源。

乳清發(fā)酵物,，作為一種天然食品原料,，乳清發(fā)酵物具有廣泛的抑菌效果，目前已經(jīng)成為食品行業(yè)中的重要產(chǎn)品,。

乳清發(fā)酵物作為天然防腐的主要代表,，奕農(nóng)生物的乳清發(fā)酵物以乳清粉、酵母抽提物等優(yōu)質(zhì)原料為基礎(chǔ),，采用符合GRAS標(biāo)準(zhǔn)的安全菌種進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn),。這一創(chuàng)新產(chǎn)品不僅具有廣譜抑菌效果，能夠有效延長(zhǎng)食品的保鮮期限,，可以廣泛應(yīng)用于肉制品,、乳制品、烘焙制品,、蛋制品和米面制品等多個(gè)食品領(lǐng)域,。還契合了消費(fèi)者對(duì)綠色、健康食品的追求,。更重要的是，乳清發(fā)酵物不含化學(xué)成分,，滿足了“0添加”的市場(chǎng)需求，為食品行業(yè)帶來(lái)了新的防腐保鮮解決方案。

乳清發(fā)酵物不同型號(hào)配料表一樣 所使用的發(fā)酵菌種不同所以有不同型號(hào)的差別 所適用的食品分類也不相同 也有通用型號(hào) SPX,SPS,NT100這三種型號(hào),； QT/N和MB101都能用于面包替代脫氫,。 QT/N使用量比MB101小 目前酸味會(huì)比較明顯,，因?yàn)槔锩婧烊话l(fā)酵丙酸,。

乳清發(fā)酵物主要是以葡萄糖、乳清粉等為原料,，選用安全可食用的菌種發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品,。

在肉制品,、乳制品,、烘焙制品,、蛋制品和米面制品等食品加工過(guò)程中配合使用本產(chǎn)品,，能夠降低食品腐敗風(fēng)險(xiǎn),，延長(zhǎng)產(chǎn)品最佳賞味期和保質(zhì)期,。

使用本產(chǎn)品，符合清潔標(biāo)簽和健康食品的趨勢(shì),，能夠提升產(chǎn)品附加值和品牌美譽(yù)度:顯著提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益,。