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英文：LactaseCAS:9031-11-2酶活力：30萬U/g,。

CAS:9031-11-2

別名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖,。主要用于乳品工業(yè),，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖,；使冰淇淋,、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度,。

性狀 主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖,。zui適pH值：由大腸桿菌（E.Coli）制得者為7.0～7.5；由酵母菌制得者為6.0～7.0,；由霉菌制得者為5.0左右,。zui適作用溫度為37～50℃。在正常使用濃度下,，72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解,。 

用途：使用方法 主要用于乳品工業(yè)?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的,、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋,、濃縮乳,、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度,。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中,，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定數(shù)量的嬰兒由于腸內(nèi)缺乏正常的乳糖分解酶而導(dǎo)致喂食牛奶后的腹瀉,，故歐洲不少國(guó)家常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供嬰兒飲用,。 

用量 用于牛奶,，使用量≤3000NLU/L。

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