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英文：Glucose isomerase,。CAS:9055-00-9酶活力：80萬U/g,。

性狀 近白色或淺棕黃色顆粒，柱狀或條狀,。zui適作用溫度60℃,，適用溫度30～75℃。zui適作用pH7.0～7.5,，適用pH6.0～8.0,。zui高活性在反應(yīng)系統(tǒng)中需要有Mg2+及Co2+。其zui適濃度分別為10-2mol/L和10-3mol/L,?？扇苡谒蝗苡谝掖?/span>

用途:酶制劑.

使用方法

　　1. Co2+,、Mg2+對(duì)本品有激活作用,；山梨醇和甘露醇對(duì)本品有強(qiáng)抑制作用。

　　2. 果葡糖漿生產(chǎn)一般應(yīng)在60℃下進(jìn)行,，如溫度過高,，除酶易受熱而失活,，糖分也可受熱分解，產(chǎn)生有色物質(zhì),。

　　3. 實(shí)際使用參考：底物濃度35～45%DS,；葡萄糖含量93%～97%；進(jìn)口處pH8.2（25℃）,；溫度61℃,；MgSO4•7H2O添加量，每升糖漿0.1g,。

用量：用于制造果葡糖漿,，可按生產(chǎn)需要適量使用。

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