鄭州超凡化工有限公司,，干貝素的廠家,，干貝素的CAS號,，干貝素的詳細(xì)說明，鄭州干貝素報(bào)價(jià),，干貝素的價(jià)格，干貝素的作用,，干貝素批發(fā),，干貝素廠家報(bào)價(jià)，干貝素的添加量,。

英文：Scallops, prime,。無水分子式：C4H4Na2O4。分子量：162.06,。結(jié)晶分子式：C4H4Na2O4.6H2O,。分子量：270.15。

CAS：150-90-3

性狀：白色結(jié)晶顆粒，無氣味,，在空氣中不潮解,；易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑,。水溶液有貝類鮮味,，無酸味?？勺魇称氛{(diào)味劑,、酸味劑、緩沖劑,。還可用于合成醫(yī)藥及其他有機(jī)合成原料,。 

說明：谷氨酸、肌苷酸,、琥珀酸以及它的鹽類都在食品美味方面起到了重要的作用,。在這類物質(zhì)中琥珀酸二鈉具有貝類風(fēng)味的特點(diǎn)，作為一種復(fù)合調(diào)味品的重要成份,，越來越廣泛應(yīng)用于醬油,、醋、辣醬油,、調(diào)味湯（料）,、醬菜、香腸火腿,、魚糜制品等食品中,。 

 除了可以單獨(dú)使用外，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用,，產(chǎn)生鮮味相乘的效果,，使它更能起到美味的作用。l　　 

 琥珀酸二鈉具有調(diào)味效果的同時(shí),，還能緩和其他調(diào)味料的刺激（如鹽味）,，增強(qiáng)呈味力，產(chǎn)生好的口感,。l　　 

 由于琥珀酸二鈉對熱具有穩(wěn)定性,，故能在熱處理食品時(shí)發(fā)揮良好作用。l　　 

 琥珀酸二鈉溶解性好,，滲透性強(qiáng),，提高了調(diào)味效果。同時(shí)它又是不揮發(fā)性酸,，故可以防止食品發(fā)酸,。l　　 

應(yīng)用

　　醬油,、醋、辣醬油,、調(diào)味湯（料）,、醬菜、香腸火腿,、魚糜制品等食品中,。 

　　1、應(yīng)用在醬菜制作當(dāng)中 

　　1）什錦醬菜　溶液180升,，添加干貝素450g 

　　2）喬頭（韭白）　溶液180升,，添加干貝素220g 

　　3）醬山野菜（山葵）　山野菜液 10kg，添加干貝素30~40g 

　　4）應(yīng)用在腌制醬咸菜當(dāng)中,，原液10kg,，添加50g 

　　2、醬油,、辣醬油（溶于水中后使用不會(huì)產(chǎn)生不均勻性）,，180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用，并用時(shí),，用量是谷氨酸鈉的10%~15%,，這樣會(huì)非常美味。 

　　3,、加工豆醬產(chǎn)品,。3.75kg兌約1g左右，味道會(huì)更好,。 

　　4,、制造合成醋，4%的醋酸溶液180升,，加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用，結(jié)果將會(huì)使強(qiáng)烈的刺激性香味得到中和,，而且由于單福馬酸的作用,，可以去掉過剩的酸，而產(chǎn)生*的酸味,。 

5,、灌裝水產(chǎn)物、煮魚及其他相對谷氨酸鈉的使用量,，添加10~20%,，能使味道更加美好，特別是貝類罐頭,。