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分子式 ：C4H6O6 分子量 ：150.1 化學名 ： （2R, 3R）-2,3-二羥基琥珀酸 英文：L-tartaric acid

CAS：87-69-4

性　狀 ：本品為無色或白色晶體。無臭,，有酸味,，易溶于水和乙醇

用　途 ：在醫(yī)藥工業(yè)中，本品可作為醫(yī)藥中間體,、拆分劑及它的衍生物等,。在食品工業(yè)中，作為飲料,、糖果及果醬等食品的酸味劑,。在化學工業(yè)中，用于生產(chǎn)酒石酸鹽和酯,，也作為金屬離子掩蔽劑,。在紡織工業(yè)中作為印染的防染劑等

本品低毒。其酸性較強,，對牙齒有腐蝕性,，據(jù)報道，操作人員在濃度為1.1mg/m3的環(huán)境中工作時,，會出現(xiàn)牙齒損傷,，而且引起胃炎。因此,，操作現(xiàn)場要有良好的通風條件,，生產(chǎn)設備要做到無泄漏。

性能：本品廣泛用于食品工業(yè),，如作為啤酒發(fā)泡劑,、食品酸味劑、矯味劑,，用于清涼飲料,、糖果、果汁,、沙司,、冷菜、發(fā)酵粉等,。

酒石酸（tartaric acid）,，即，2,3-二羥基丁二酸,，是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機酸之一,。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸的用途是飲料添加劑,。也是藥物工業(yè)原料,。在制鏡工業(yè)中,，酒石酸是一個重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度,，獲得非常均一的鍍層,。

工業(yè)應用酒石酸的用途是飲料添加劑。然后是藥物工業(yè)原料,。在當代有機合成中是非常重要的手性配體和手性子,，可以用來制備許多*的手性催化劑，以及作為手性源來合成復雜的天然產(chǎn)物分子,。酒石酸也是一種抗氧化劑,，在食品工業(yè)中有所應用。生化試驗中可利用其作為除氧劑