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英文：Potassium alginate分子式：（C6H7O6K）n分子量：238.00

CAS：9005-36-1。

性狀：無(wú)色或淺黃色纖維狀粉末或粗粉,。幾無(wú)臭無(wú)味,。緩慢溶于水形成粘稠膠體容易。不溶于乙醇和乙醇含量高于30%（重）的親醇溶液（氫化醇溶液）,。不溶于PH值低于3的酸,。

用途：增稠劑、穩(wěn)定劑,。FAO/WHO（1984）規(guī)定：用途及*為,，用于酸黃瓜，500m g/kg（單用或與其他助溶劑合用）,；胡蘿卜罐頭,，10g/kg（單用或與其他增稠劑合用）；即食湯,、羹,，3000mg/kg（單用或與海藻酸鈉合用）；鯖魚(yú),、沙丁魚(yú)及其制品等罐頭,，20g/kg（僅以罐頭湯汁計(jì)，單用或與其他增稠劑或膠凝劑合用）,；青刀豆和黃莢刀豆、甜玉米,、蘑菇,、蘆筍、青豌豆罐頭，10g/kg（單用或與其他增稠劑合用,，產(chǎn)品含奶油或其他油脂）,；酪農(nóng)干酪（與稀奶油混合物），5g/kg（單用或與其他穩(wěn)定劑和載體合用）,；乳脂干酪,，5g/kg（單用或與其他增稠劑合用）；火腿,、豬脊肉按GMP,；稀奶油（單用或與其他增稠劑和改性劑合用，僅用于巴氏殺菌摜奶油或超高溫殺菌摜打稀奶油和消毒稀奶油）,；發(fā)酵后經(jīng)加熱處理的增香酸奶及其制品,，5 g/kg（單用或與其他穩(wěn)定劑合用）；冷飲,，10g/kg（以zui終產(chǎn)品計(jì),，單用或與其他乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑合用）,；美國(guó)FDA規(guī)定（1989）,；用途及*為，用于糖果和糕點(diǎn)糖霜,，1%,；布丁，0.7%,；加工的水果和水果汁,，0.25%；其他食品按工藝要求使用不超過(guò)0.01%,。在酸味較大的水果汁和酸性食品中應(yīng)用效果差,，不宜使用。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：