風(fēng)味酶生產(chǎn)廠家 風(fēng)味酶廠家 風(fēng)味酶價(jià)格

風(fēng)味酶是利用米曲霉發(fā)酵,，經(jīng)*進(jìn)的提取工藝微濾,、超濾濃縮、干燥技術(shù)精制而得，再添加一些風(fēng)味物質(zhì),，篩選復(fù)配成風(fēng)味酶,。

這種風(fēng)味酶天然安全,，可應(yīng)用于各種動(dòng)植物蛋白的水解,，后期風(fēng)味優(yōu)化，去除苦味,，改善口感,，可以制取風(fēng)味良好的動(dòng)植物水解產(chǎn)品，提高產(chǎn)品質(zhì)量,，降低成本,。

作用機(jī)理

在食品加工過程中添加合適的風(fēng)味酶，使風(fēng)味前體物水解,，從而釋放出風(fēng)味物質(zhì),，增強(qiáng)和改善食品的風(fēng)味。風(fēng)味酶還可以控制肽的苦味,，其原理為通過內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵,，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽,，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個(gè)氨基酸,，從而把苦肽*降解為氨基酸。

該含有氨肽酶,，羧肽酶,，通過末端水解多肽，提高水解度,，可達(dá)75%,。

應(yīng)用領(lǐng)域

常用于各類食品、飲品,、保健品,、保健食品、飼料,、醫(yī)藥,、工業(yè)原料等。