嫩肉酶生產(chǎn)廠家 嫩肉酶廠家 嫩肉酶價(jià)格

產(chǎn)品標(biāo)題：嫩肉酶的用途,；嫩肉酶的使用方法;嫩肉酶的添加量,；

產(chǎn)品說明：嫩肉酶是一種取自番木瓜水果的天然水解蛋白酶，其主要成份是木瓜蛋白酶，使用安全可靠,，是肉類加工行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品深加工的一種優(yōu)良蛋白酶制劑,。
產(chǎn)品特點(diǎn)：

1,、 嫩肉酶采用生物工程技術(shù),微濾,、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，并且具有天然,、安全無(wú)毒、嫩化能力強(qiáng)等優(yōu)勢(shì),。

2,、 嫩肉酶主要成分木瓜蛋白酶本身就是蛋白質(zhì) 一種*的高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、內(nèi)含除蛋氨酸外的十九種常見氨基酸,；它能將肉類中筋腱的主要成分膠原蛋白以及肌肉的主要成分肌動(dòng)球蛋白降解成較小分子的多肽甚至氨基酸,，使得筋腱絲和肌絲碎裂肉類變得鮮嫩爽滑,，肉類蛋白也因此結(jié)構(gòu)被簡(jiǎn)化而更易于消化吸收,，食用價(jià)值隨之提高。

3,、 嫩肉酶對(duì)各種肉質(zhì)嫩化效果顯著,，用于處理牛肉，其鮮嫩之程度*可與進(jìn)口牛排肉媲美,，大大提高了牛肉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。
產(chǎn)品性狀：淡黃色或白色固體粉末。
應(yīng)用范圍：

1,、 制造家禽水解物,，用嫩肉酶水解家禽肉,、筋、骨制造家禽營(yíng)養(yǎng)水解物,，可使雞腔骨,、雞頭、下腳料等得到充分利用,，使家禽的蛋白質(zhì)利用率在90％以上,，這種水解物保持家禽的*風(fēng)味和鮮味，營(yíng)養(yǎng)的利用率大為提高,，可用來(lái)調(diào)制保健食品,、營(yíng)養(yǎng)食品、高級(jí)調(diào)味品,。

2,、制造牛肉水解物，利用嫩肉酶對(duì)結(jié)締組織中膠原蛋白的降解作用使牛肉水解,，制成牛肉水解物,，使包括牛筋及雜碎在內(nèi)的牛肉水解的營(yíng)養(yǎng)利用率在90以上。所制成的牛肉水解粉蛋白質(zhì)含量可高達(dá)80,，是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品原料,，除牛肉外，其它肉類都可用本品加工成水解肉粉,。

3,、肉質(zhì)嫩化劑，利用嫩肉酶溫和地作用于硬韌肉質(zhì),，其中的筋和肌肉會(huì)在烹調(diào)時(shí)發(fā)生部份水解,，使和肉類嫩度有關(guān)的羥脯氨酸增加40，使口感柔嫩鮮美,。
4,、綜合利用，利用嫩肉酶水解禽畜屠宰后產(chǎn)生的含蛋白質(zhì)廢料來(lái)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼料蛋白,。肉骨上殘存蛋白的回收,，這部分肉質(zhì)至少占骨頭重量的5，用嫩肉酶處理可回收這些肉質(zhì),，并可用于制造罐頭肉和湯料,，除去肉質(zhì)的骨頭用來(lái)制造明膠,可提高明膠產(chǎn)品的質(zhì)量。
使用條件：適溫度：50,。適 pH值：7.0
酶的適添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定,，詳情請(qǐng)來(lái)函
 

使用說明：處理大量肉類：無(wú)論是雞豬牛或其他肉類,，將嫩肉酶調(diào)為嫩肉液體,，效果更快更好,。

1、把天然嫩肉酶和清水按2：10000比例混合,，*拌勻直至嫩肉酶*溶解為止,。并把已調(diào)好的嫩肉液劑傾進(jìn)大盆內(nèi)，候用,。

2,、把肉類切成奉客塊件，并放進(jìn)嫩肉液盆中,，確保肉塊表面*被嫩肉液浸泡,。不足1寸厚的肉塊須浸泡30秒；1寸厚或以上的肉塊須至少浸泡60秒,。

3,、浸泡后，可將肉塊單層排放在傾斜之架上,，靜待兩分鐘讓多余之汁液流出,。（切勿讓肉塊交迭）

4、經(jīng)嫩肉酶處理的肉塊使用前必須存放在冰箱,。
注：請(qǐng)每天開調(diào)新鮮嫩肉液劑,。
處理少量的肉類：

1、請(qǐng)確保肉塊表面濕潤(rùn),。

2,、在肉塊所有表面每隔1/2寸以刀深刺，確保肉塊內(nèi)部軟滑,。

3,、均勻加入嫩肉酶到肉塊中，攪拌均勻即可,。用量約為每公斤肉塊1015克（1匙半）處理后即時(shí)烹調(diào),。
儲(chǔ)存：建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。貯藏過久或貯藏條件不利,，會(huì)使酶活不同程度的降低,；如溫度濕度過高，則需要在使用時(shí)適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/span>
安全：嫩肉酶屬于天然的酶制劑,，是蛋白質(zhì),，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般,，對(duì)人體有益無(wú)害,。對(duì)于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴,，有可能引起過敏,，過長(zhǎng)時(shí)間接觸有可能刺激皮膚,、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩,、眼罩等防護(hù)用具,，剩余或?yàn)⒊龅拿阜坌杓皶r(shí)處理，對(duì)于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器,，少量則用真空吸走或用水浸濕清理,。嫩肉酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3+,、Cu2+,、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用,，在貯存或使用過程中應(yīng)避免與之接觸