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2025年3月26日 14:00,，化工儀器網(wǎng)特舉辦“第三[詳細(xì)]
端午在即 食品檢測讓您吃上放心粽
2020年06月17日 17:31:56
來源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：5618
如果說6月1日兒童節(jié)是專屬于小朋友們的節(jié)日，那么,，在即將到來的6月25日端午節(jié)則是屬于吃貨朋友們翹首以盼的重要節(jié)日,。作為我國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，端午節(jié)衍生出來的美味佳肴——粽子,，不論是從口感風(fēng)味上還是從意義角度來看,，其重要性都絲毫不亞于清明節(jié)的清明果，中秋佳節(jié)的月餅,，元宵佳節(jié)的湯圓,。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】如果說6月1日兒童節(jié)是專屬于小朋友們的節(jié)日，那么,，在即將到來的6月25日端午節(jié)則是屬于吃貨朋友們翹首以盼的重要節(jié)日,。作為我國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，端午節(jié)衍生出來的美味佳肴——粽子,，不論是從口感風(fēng)味上還是從意義角度來看,，其重要性都絲毫不亞于清明節(jié)的清明果，中秋佳節(jié)的月餅,，元宵佳節(jié)的湯圓,。
追溯粽子的歷史發(fā)端，事實(shí)上,，早在我國春秋時代以前粽子這種由粽葉包裹糯米蒸制而成的節(jié)慶食物就已經(jīng)出現(xiàn)了,，只不過當(dāng)時粽子主要用來祭祀，其正式成為節(jié)慶專用食品且在民間普及是在晉代,。經(jīng)過千百年來的歷史演變,，如今，粽子不僅承載了我國悠久的傳統(tǒng)文化,，而且在我國各地不同飲食習(xí)慣的影響下，已經(jīng)形成了南北不同的咸甜風(fēng)味,。然而正如老話所說“蘿卜青菜各有所愛”,，不論是香甜軟糯的甜粽子，亦或是餡料口感豐富的咸粽子,，在端午節(jié)來臨之際都是占領(lǐng)各大商超銷售排行榜前列的熱門食品,。
在如今物質(zhì)生活豐富，各類商品應(yīng)有盡有的現(xiàn)代化社會,，人們只需采購支付就可以買到各類吃食,，既免去了以往食品制作的繁瑣過程，還能享受到更多種類的食品，實(shí)在是方便不過,。而粽子作為中華傳統(tǒng)美食中一類制作過程較為復(fù)雜的食品,，在生活節(jié)奏快速的現(xiàn)代化城市中自然淪為了食品加工生產(chǎn)線上的“香餑餑”。
粽子方便購買,，口感風(fēng)味愈發(fā)豐富固然不錯,，然而其存在的各類質(zhì)量問題也讓不少消費(fèi)者擔(dān)驚受怕。此前,，我國就有不少地方的粽子被檢測出硼砂,、大腸菌群超標(biāo)、過氧化值超標(biāo),、黃曲霉毒素超標(biāo),、粽葉經(jīng)過硫酸銅浸泡致銅含量超標(biāo)等食品安全問題。
據(jù)了解,，硼砂是一類重要的含硼礦物及硼化合物,。在粽子中添加硼砂可以增加糯米的黏度，延長食品保質(zhì)期,。然而硼砂毒性較高,，對人體具有潛在危害。而粽葉浸泡硫酸銅溶液可以增加粽葉的色澤(“返青粽葉”),，延長保質(zhì)期,。但是此類粽葉容易銅超標(biāo)，對人體也有較大的危害,。
為此,，每年的端午節(jié)前后，各地市場監(jiān)督管理部門都會定期開展嚴(yán)格的粽子抽檢活動,，守護(hù)人們的舌尖安全,。那么，粽子的檢測項目都有哪些呢,？科學(xué)儀器可以為此發(fā)揮哪些作用呢,？接下來，小編將談?wù)勽兆訖z測那些事兒,，方便大家了解粽子的質(zhì)量問題,。
當(dāng)前，粽子根據(jù)保鮮方式的不同,，可以分為速凍粽子,、新鮮粽子和真空包裝類粽子。粽子的檢測類別主要有兩大類,，分別是理化衛(wèi)生指標(biāo)和微生物指標(biāo),。檢測項目有酸價,、過氧化值、砷,、鉛,、黃曲霉素、菌落總數(shù),、大腸菌群,、霉菌計數(shù)以及致病菌。其中,，除致病菌不得檢出外,，其他檢測項目都有明確的檢測限值。
近些年來,，隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展以及食品安全問題受到廣泛關(guān)注,，市面上已經(jīng)推出了各類先進(jìn)的食品檢測專用儀器設(shè)備。針對上述粽子的檢測項目,，黃曲霉毒素速測儀,、細(xì)菌快檢箱、食品安全速測儀,、硼砂快速檢測試劑盒,、食用油酸價檢測儀器等食品檢測儀器可以發(fā)揮重要作用。此外,，各類分析檢測技術(shù)在食品抽檢過程當(dāng)中也能堪當(dāng)重任,。
食品安全問題事關(guān)消費(fèi)者的切身利益，正所謂“病從口入”,，嚴(yán)格把關(guān)食品質(zhì)量具有現(xiàn)實(shí)要義,。在端午節(jié)來臨之際，小編希望人人都能吃上放心的粽子,，過一個安心的節(jié)日,。
資料來源參考：搜狐、小張侃檢測,、百度百科
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