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詳細(xì)介紹
日本進(jìn)口食品調(diào)料粉粉體殺菌技術(shù)
加熱時(shí)間僅為0.2秒的瞬間殺菌裝置誕生,。
它的名字是“聲波斯特拉",。
它被命名為 Sonic Stella，因?yàn)樗月曀倭鬟^聲波噴嘴并經(jīng)過消毒,。該系統(tǒng)使用*不同的滅菌原理,，可實(shí)現(xiàn)可靠滅菌，同時(shí)最大限度地減少粉末質(zhì)量的劣化,。
第三創(chuàng)新原則
小麥粉,、米粉、香料等粉體原料被廣泛用于一般食品,、保健食品,、化妝品、醫(yī)藥品等領(lǐng)域,。然而,，傳統(tǒng)的粉末滅菌技術(shù)一直無法達(dá)到高質(zhì)量的滅菌效果。
與食品相關(guān)的粉末滅菌處理主要有兩種類型,。
“熱殺菌"和“輻射殺菌",。
在日本，通常進(jìn)行加熱殺菌,，但加熱殺菌是通過長(zhǎng)時(shí)間加熱進(jìn)行的,。這存在原料變性的問題。成分,、香氣和顏色可能會(huì)受損,。另外，雖然國(guó)外仍在進(jìn)行輻射殺菌,，但隨著確保食品安全的趨勢(shì)增加,，認(rèn)為今后不會(huì)被推薦。
在此背景下,，Sonic Stella 的新型滅菌系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生,，采用全新的“加壓蒸汽"滅菌原理。加熱時(shí)間短至約0.2秒,，原料的熱變性被抑制在較低水平,。另外,，由于采用普通蒸汽驅(qū)動(dòng)，食品安全有保障,。“通過加壓蒸汽加熱原料表面,，將附著在原料上的一般活菌、耐熱菌,、大腸桿菌等的細(xì)胞內(nèi)的水分在規(guī)定的壓力下加熱,，瞬間通過聲波進(jìn)行加熱。噴嘴. 建立了連續(xù)滅菌系統(tǒng),，其中細(xì)菌細(xì)胞中的水通過釋放到大氣壓力而迅速沸騰（汽化）,，并破壞和殺死組織。
“將谷物,、魚粉等食品粉末原料放入蒸汽流中并在不粘附在蒸汽流動(dòng)的加熱管內(nèi)部的情況下發(fā)送需要花費(fèi)大量時(shí)間和精力,。粉末進(jìn)入蒸汽流。偶爾會(huì)出現(xiàn)壓力損失,，加熱管壓力振動(dòng),，蒸汽倒流，造成穩(wěn)定供應(yīng)問題,，因此試錯(cuò)法改進(jìn)了加料方式和方向,，另外在蒸汽中加入了粉末加入時(shí)，蒸汽在粉體表面凝結(jié)并粘附在管道內(nèi)部,，為解決這一問題,，對(duì)粉體原料進(jìn)行預(yù)熱，采用過熱蒸汽減少粘附的水分,，使物料不容易粘在管子里面,，通過采用解決了,。"
日本進(jìn)口食品調(diào)料粉粉體殺菌技術(shù)
從熱滅菌到下一代粉末滅菌器
食品等粉狀原料的滅菌是產(chǎn)品開發(fā),、質(zhì)量改進(jìn)、期限延長(zhǎng)等過程中*的工序,。在日本,，食品原則上是不允許輻照的，加熱殺菌是主流,。這種殺菌方法雖然安全,，但粉末通常要加熱幾秒鐘（4至5秒），因此原料的物理特性容易發(fā)生變化,，存在損害食品原有風(fēng)味和質(zhì)量的弱點(diǎn),。
另一方面，輻照殺菌由于是非加熱殺菌,，并不會(huì)改變?cè)牧系馁|(zhì)量,，但消費(fèi)者在安全方面有著根深蒂固的焦慮和抵觸感,，甚至有很多猶豫不決的情況。允許放射性滅菌的國(guó)家,。
Fujiwara Techno Art 的“Sonic Stella"是解決所有傳統(tǒng)問題的下一代粉末滅菌器,。“加壓蒸汽"與“瞬間減壓"相結(jié)合的殺菌原理已投入實(shí)際應(yīng)用，在0.2秒的極短處理時(shí)間內(nèi),，抑制原料物理性質(zhì)的變化,，甚至耐熱孢子形成細(xì)菌可以被消毒。確實(shí)如此,。另外,，含水量的變化比熱殺菌小，后續(xù)工序無需調(diào)整含水量,。
一種將其與傳統(tǒng)滅菌方法區(qū)分開來的新型滅菌器開辟了食品的未來,。
一種將其與傳統(tǒng)滅菌方法區(qū)分開來的新型滅菌器開辟了食品的未來,。
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