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二手食品廠工業(yè)煙熏爐

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更新時(shí)間:2022-12-21 21:55:42瀏覽次數(shù):381

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二手食品廠工業(yè)煙熏爐
煙熏色澤也是食品煙熏的重要目的之一,。
羰基化合物同氨基酸反應(yīng)形成褐色物質(zhì),,酚有機(jī)酸對(duì)色澤的形成也有協(xié)同作用。酚類具有強(qiáng)烈的抗氧化和殺菌作用,;有機(jī)酸,、羰基化合物和醇也有一定的殺菌作用,這些物質(zhì)使煙熏香味料對(duì)食品具有良好的防腐保鮮作用,。

詳細(xì)介紹

二手食品廠工業(yè)煙熏爐 二手食品廠工業(yè)煙熏爐 

 

煙熏色澤也是食品煙熏的重要目的之一,。

1.性能,、作用  煙熏香味料為淡黃色至棕色液體,具有濃郁的煙熏香氣,,可代替?zhèn)鹘y(tǒng)煙熏工藝,,使煙熏食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、電氣化,、連續(xù)化生產(chǎn),。

2.溶解性 易溶于水,因此它可以調(diào)配成任何一種濃度并很容易添加到食品中去,,亦可不稀釋直接添加作用,。

3.滲透性 本品易滲透到食品中去,因此對(duì)某些小塊食品可采用浸漬法來(lái)生產(chǎn)煙熏食品,。

4.發(fā)色性 該品易氧化變色,,因此用煙熏香味料加工的食品多具誘人的色澤,從而引起人們的食欲,。

5.除味性 能除去羊肉之膻味,、魚之腥味、改善食品質(zhì)量,。

6.結(jié)皮性 本品能使食品結(jié)皮,,使肉制品表面形成一層薄膜,因此能防止水分和油脂的外溢,,從而改善食品質(zhì)地,。

7.防腐性  本品具有殺菌和抗氧化作用,能使煙熏食品延長(zhǎng)貯存期和貨架期,,效能優(yōu)于苯甲酸鈉,、山梨酸醇,有效使用范圍為pH≤10,。

8.安全性 本品經(jīng)GC/MS儀檢測(cè),,未檢出3,4-苯并芘等有害物質(zhì),,試驗(yàn)證明對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害,,是一種安全衛(wèi)生的食品添加劑,。

9.使用數(shù)量 一般用量為0.05%~0.3%或根據(jù)居民口味習(xí)慣適當(dāng)增減添加量,,但不能使用過(guò)多,以免影響食品的原味,。

    煙熏香味料的使用方法 煙熏香味料使用方法通稱為液熏法,,這是與傳統(tǒng)的煙熏方法相對(duì)而言的。

 

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