餐飲廢水主要是餐飲行業(yè)在營業(yè)過程中產(chǎn)生的各種廢水的混合,，包括洗菜,、淘米、烹飪煮飯和洗刷碗筷過程中產(chǎn)生的潲水,、泔水,。餐飲廢水的直接排放或處理不達標排放，會對城市污水處理廠造成較大壓力,。在管網(wǎng)配套不健全的地區(qū),，產(chǎn)生的問題更加突出。這類廢水如果直接排放至附近水體,，不僅會對其造成污染,，造成水體富營養(yǎng)化等問題，還會對人類的身心健康構(gòu)成威脅,。

餐飲污水BOD為300-500mg/L,，COD為1000mg/L左右，油脂為150－421 mg/L,，氨氮平均值6－50 mg/L,，SS為300－568 mg/L，這些指標均高于國家《污水綜合排放標準》（GB8978－1996）中規(guī)定的排放濃度（見表1）,，其中油脂,，BOD，COD,，SS要遠遠高于三級標準,，餐飲廢水在處理達到三級標準后,，才能排入有污水處理廠的城市管網(wǎng)。

餐飲廢水的水質(zhì),、水量受人們生活及飲食習慣的影響很大,，有時候一些地方的餐飲廢水中各污染物含量更多，是普通餐飲廢水中含量的數(shù)十倍,。再加上空間的局限性,，給這類廢水的處理帶來了更加苛刻的困難?！　?/span>

餐飲廢水成分復雜,，PH較低、SS高,、濁度大,、有機物含量高，主要包括食物纖維,、淀粉,、脂肪動植物油脂、各種作料,、洗滌劑和蛋白質(zhì)等,。根據(jù)部分地區(qū)餐飲廢水檢測表明：餐飲廢水中COD為300-2633mg/L，SS為300-400mg/L,，NH4 -N為6-50mg/L,，BOD5為300-900mg/L，pH為5.81-6.55,，TN為3.4-45mg/L,，含油量為6.7-20mg/L

餐飲廢水的預(yù)處理技術(shù)　　餐飲廢水中含有大量的懸浮物質(zhì)和動植物油脂，而動植物油會阻隔大氣中的溶解氧進入到水體,，在處理過程中油類還會包裹在微生物周圍造成其缺氧死亡,，影響處理效果。大量的懸浮物質(zhì)多為食物碎屑,，顆粒較大,，難以被微生物所利用，而且在處理過程中容易造成處理設(shè)施堵塞,，給處理帶來困難,。因此，酒店餐飲污水處理方法中對餐飲廢水進行預(yù)處理成為處理過程中一項很重要的環(huán)節(jié)和手段,?！　?/span>

膜生物反應(yīng)器法　　

膜生物反應(yīng)器是膜分離技術(shù)與生物處理技術(shù)有機結(jié)合的新型態(tài)廢水處理系統(tǒng)。以膜組件代替?zhèn)鹘y(tǒng)生物處理技術(shù)末端二沉池,，在生物反應(yīng)器中保持高活性污泥濃度,，提高有機負荷,，減少污水處理設(shè)施占地面積，并通過保持低污泥負荷減少剩余污泥量,。主要利用膜分離設(shè)備截留水中的活性污泥與大分子有機物,。　

　高級氧化技術(shù)對餐飲廢水進行氧化,，確定了較佳反應(yīng)條件,，且本方法能有效降低COD、氨氮等污染物,，可作為后續(xù)生物處理的預(yù)處理,?！　∮脜捬醭?人工濕地 人工浮床復合系統(tǒng)進行餐飲廢水的處理研究,，結(jié)果表明，預(yù)處理可將大分子有機物進行水解,，人工濕地的處理效果良好,，后續(xù)人工浮床出水能達到農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準，總體人工濕地復合系統(tǒng)可行廣東省順德餐飲污水智能處理設(shè)備廣東省順德餐飲污水智能處理設(shè)備