飲廢水主要是餐飲行業(yè)在營業(yè)過程中產(chǎn)生的各種廢水的混合,，包括洗菜,、淘米、烹飪煮飯和洗刷碗筷過程中產(chǎn)生的潲水,、泔水,。餐飲廢水的直接排放或處理不達(dá)標(biāo)排放，會對城市污水處理廠造成較大壓力,。在管網(wǎng)配套不健全的地區(qū),，產(chǎn)生的問題更加突出。這類廢水如果直接排放至附近水體,，不僅會對其造成污染，造成水體富營養(yǎng)化等問題,，還會對人類的身心健康構(gòu)成威脅,。

餐飲污水BOD為300-500mg/L，COD為1000mg/L左右,，油脂為150－421 mg/L,，氨氮平均值6－50 mg/L，SS為300－568 mg/L,，這些指標(biāo)均高于國家《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978－1996）中規(guī)定的排放濃度（見表1）,，其中油脂，BOD,，COD,，SS要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于三級標(biāo)準(zhǔn)，餐飲廢水在處理達(dá)到三級標(biāo)準(zhǔn)后,，才能排入有污水處理廠的城市管網(wǎng),。

餐飲廢水的水質(zhì)、水量受人們生活及飲食習(xí)慣的影響很大,，有時(shí)候一些地方的餐飲廢水中各污染物含量更多,，是普通餐飲廢水中含量的數(shù)十倍。再加上空間的局限性,，給這類廢水的處理帶來了更加苛刻的困難,。　　

餐飲廢水成分復(fù)雜,，PH較低,、SS高,、濁度大,、有機(jī)物含量高，主要包括食物纖維,、淀粉,、動(dòng)植物油脂,、各種作料,、洗滌劑和蛋白質(zhì)等。根據(jù)部分地區(qū)餐飲廢水檢測表明：餐飲廢水中COD為300-2633mg/L,，SS為300-400mg/L,，NH4 -N為6-50mg/L,，BOD5為300-900mg/L,，pH為5.81-6.55,，TN為3.4-45mg/L,，含油量為6.7-20mg/L。青島美食城智能污水處理設(shè)備青島美食城智能污水處理設(shè)備

餐飲廢水由于其水質(zhì)的特殊性,，餐飲污水處理方法一般分為預(yù)處理和處理兩個(gè)階段，在實(shí)際應(yīng)用中往往采用多種技術(shù)聯(lián)用,，處理的主要目標(biāo)也是圍繞去除餐飲廢水中的COD,、懸浮物及動(dòng)植物油類展開。預(yù)處理是處理過程的基礎(chǔ),，處理是預(yù)處理過程的深化，兩者缺一不可,?！　〔惋嫃U水的預(yù)處理技術(shù)　　餐飲廢水中含有大量的懸浮物質(zhì)和動(dòng)植物油脂,，而動(dòng)植物油會阻隔大氣中的溶解氧進(jìn)入到水體，在處理過程中油類還會包裹在微生物周圍造成其缺氧死亡,，影響處理效果,。大量的懸浮物質(zhì)多為食物碎屑,，顆粒較大，難以被微生物所利用,，而且在處理過程中容易造成處理設(shè)施堵塞,，給處理帶來困難。因此,，酒店餐飲污水處理方法中對餐飲廢水進(jìn)行預(yù)處理成為處理過程中一項(xiàng)很重要的環(huán)節(jié)和手段,。　

　采用MBR膜分離技術(shù)可以獲得較佳的出水水質(zhì),，且基于膜分離技術(shù)的顯著優(yōu)點(diǎn)[1],。膜-生物反應(yīng)器是一種膜分離技術(shù)與生物處理技術(shù)有機(jī)結(jié)合之新型態(tài)廢水處理技術(shù):(1)是用膜組件取代活性污泥池中的二沉池。(2)在生物反應(yīng)器中保持高活性污泥濃度,。(3)通過保持低污泥負(fù)荷減少污泥量,。作為新興的水處理技術(shù),它首先利用生化技術(shù)降解水中的有機(jī)物,馴養(yǎng)優(yōu)勢菌類,、阻隔細(xì)菌,然后利用膜技術(shù)過濾懸浮物和水溶性大分子物質(zhì),降低水濁度,達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn),。膜生物反應(yīng)器技術(shù)可廣泛用于污水處理和中水回用等領(lǐng)域。