餐飲廢水中主要成分是剩余食物和水,，以淀粉類、食物纖維類,、動物脂肪類等有機物為主要成分,，具有營養(yǎng)成分高、含水率高,、油脂和鹽分含量高,、易腐發(fā)酵發(fā)臭等特點。若將之與生活垃圾一道收集,、運輸和處置,，將會嚴(yán)重影響市容環(huán)境和居民生活，也會影響生活垃圾的最終處置效果,。此外,，餐廚垃圾中含有大量的有機物，其營養(yǎng)既全面又豐富,，只要通過合適的處理技術(shù),，就可以使餐飲廢水得到充分的“資源化”利用。

　　二,、餐飲廢水的處理方法

　　處理餐飲廢水的方法大致有兩種：

　?、倮没瘜W(xué)反應(yīng),，通過添加化學(xué)物質(zhì)將餐飲廢水中的有機物質(zhì)分解，然后掩埋處理,。這種方法的優(yōu)點是簡單,，高效，缺點是餐飲廢水中大量有用物質(zhì)被浪費掉了,，而且很容易造成二次污染,。

　?、诎巡惋嫃U

　　水通過一系列處理工序轉(zhuǎn)變?yōu)榭晒┺r(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用的有機復(fù)合肥,。這種方法符合無害化、減量化,、資源化的方針,，缺點是處理成本高，生產(chǎn)周期長,，經(jīng)濟效益不明顯,。目前對于餐飲廢水的處理多采用第二種方法。餐飲廢水收集后首先要經(jīng)過固液分離,。對于液體部分*行油水分離,，分離后廢油回收利用，水再進(jìn)行后續(xù)處理,。由于餐飲廢水的有機成分含量高,，固液分離后的固體部分采用堆肥處理，堆肥產(chǎn)品一般作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有機肥,。

　　1.液態(tài)餐飲廢水的油水分離

　　(1)物理分離方法

　　油水分離器：張霖霖等文章提到一種裝置油水分離器用來進(jìn)行含油廢水的油水分離,。其工作原理為廢水由進(jìn)水口入，經(jīng)濾網(wǎng)除去固體殘余物,，水中油由下至上經(jīng)破乳,、吸附;部分油浮水面，再經(jīng)濾油槽收集,。清水則由底部出口處排放,。粗粒化法：粗?；▽儆谖锢矸?，是根據(jù)粗粒化濾料具有親油疏水的性質(zhì),，當(dāng)含油廢水通過時,，微小油珠便附聚在其表面形成油膜，達(dá)到一定的厚度后,，在浮力和水流剪力的作用下,，脫離濾料表面,，形成顆粒大的油珠浮升到水面。采用粗?；夹g(shù)能有效降低餐飲廢水的含油量,，并能大幅度降低COD的濃度，采用粗?；夹g(shù)作為餐飲廢水的預(yù)處理,，將有利于后續(xù)的生化處理。用H型改性聚丙烯酰胺纖維作為粗?；癁V料,。

　　(2)電化學(xué)法

　　電絮凝法：XuemingChen等采用電絮凝法處理餐飲廢水，通過對油脂含量高,、不同的COD,、BOD和SS濃度的餐飲廢水的電絮凝實驗表明：Al電極優(yōu)于Fe電極;進(jìn)水pH、電導(dǎo)率和電流密度不影響污染物的去除效率;電負(fù)荷是最重要的操作參數(shù),，*電負(fù)荷和電流密度分別是1.67F/m～9.95F/m和30AJm3~80AJm3,且與廢水的特性有關(guān);A1電極消耗范圍是17.7g/m3~106.4g/m,，電耗小于15kW˙h/m3,試驗污水的油脂去除率大于94%，電絮凝能中和廢水的pH值,。微電解一電解法：林美強等提出微電解.電解法來處理含油餐飲廢水,。實驗證明，可取得良好的實際運行效果,。

　　(3)化學(xué)法

　　破乳技術(shù)：韓香云通過破乳技術(shù)來處理餐飲含油廢水,，洗滌劑的使用使得餐飲業(yè)含油廢水中油呈乳化狀，一般油水處理設(shè)備難以進(jìn)行油水分離,，必須將乳化油進(jìn)行破乳處理：在對破乳劑的選用上,，她通過實驗表明：聚合硫酸鐵、腐植酸鈉,、聚丙烯酰胺混合使用效果明顯,，油渣與水分層迅速。齊齊哈爾市俄式餐廳餐飲污水智能處理設(shè)備齊齊哈爾市俄式餐廳餐飲污水智能處理設(shè)備

　　2.液態(tài)餐飲廢水的后續(xù)處理

　　(1)混凝法

　　采用復(fù)合新型混凝劑,，將餐飲廢水經(jīng)過混凝沉淀,、砂濾以及活性炭吸附深度處理后，達(dá)到國家二級排放標(biāo)準(zhǔn),，經(jīng)過消毒處理的水可用于生活雜用水,。其中高效混凝劑的選擇是關(guān)鍵所在。實驗表明：硫酸鋁鉀+聚丙烯酰胺復(fù)合絮凝劑優(yōu)于單一絮凝濟的絮凝效果,。

　　(2)生物法

　　由于餐飲廢水中BOD]COD>~03,，具有可生化性好這一特點，在先除去油脂,，不影響后續(xù)生化反應(yīng)的前提下,，可利用生物法來處理餐飲廢水,。

　　SBR工藝：于金蓮等采用序批式活性污泥法(SBR)2E藝處理餐飲廢水，考察了污泥濃度,、污泥負(fù)荷與處理效果的關(guān)系以及該工藝的脫氮性能,。結(jié)果表明，當(dāng)進(jìn)水COD濃度為900mg/L-1095mg/L,，進(jìn)水油濃度為185mg/L～356mg/L,，污泥負(fù)荷小于0.81kg/kg(ss)˙d、油負(fù)荷小于0.112kg/kg(ss),。d的條件下,，能使出水水質(zhì)達(dá)~O(GB8978˙1996)Z.級排放標(biāo)準(zhǔn)。

　　在進(jìn)水TN<30mg/L時,，TN去除率能達(dá)到85%以上,。SBR工藝對于間歇排放,、水質(zhì)水量變化較大的餐飲廢水是一種理想的工藝選擇,。

　　生物接觸氧化法：范立梅用生物接觸氧化法連續(xù)處理餐飲廢水，填料為PVC生物球和軟性纖維填料,，當(dāng)水力停留時間大于78h時,，廢水的COD、BOD及TSS的去除率達(dá)到90%,，且產(chǎn)生的污泥量比活性污泥少1/4,。

　　膜一生物反應(yīng)器：寧平等用膜.生物反應(yīng)器處理餐飲廢水，該膜一生物反應(yīng)器集微生物的降解作用和膜的高效分離作用于一體,，能夠有效地降低廢水中的污染物濃度,，出水水質(zhì)優(yōu)于國家《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB8978—1996一級標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到生活雜用水標(biāo)準(zhǔn),。