餐飲廢水中主要成分是剩余食物和水,，以淀粉類,、食物纖維類,、動物脂肪類等有機物為主要成分，具有營養(yǎng)成分高,、含水率高,、油脂和鹽分含量高、易腐發(fā)酵發(fā)臭等特點,。若將之與生活垃圾一道收集,、運輸和處置，將會嚴重影響市容環(huán)境和居民生活,，也會影響生活垃圾的最終處置效果,。此外，餐廚垃圾中含有大量的有機物,，其營養(yǎng)既全面又豐富,，只要通過合適的處理技術(shù)，就可以使餐飲

餐飲廢水的水質(zhì),、水量受人們生活及飲食習(xí)慣的影響很大,，有時候一些地方的餐飲廢水中各污染物含量更多，是普通餐飲廢水中含量的數(shù)十倍,。再加上空間的局限性,，給這類廢水的處理帶來了更加苛刻的困難?！　?/span>

餐飲廢水成分復(fù)雜,，PH較低、SS高,、濁度大,、有機物含量高，主要包括食物纖維,、淀粉,、脂肪、動植物油脂,、各種作料,、洗滌劑和蛋白質(zhì)等。根據(jù)部分地區(qū)餐飲廢水檢測表明：餐飲廢水中COD為300-2633mg/L,，SS為300-400mg/L,，NH4 -N為6-50mg/L，BOD5為300-900mg/L,，pH為5.81-6.55,，TN為3.4-45mg/L，含油量為6.7-20mg/L,。

1,、餐飲廢水的預(yù)處理技術(shù)　　餐飲廢水中含有大量的懸浮物質(zhì)和動植物油脂,，而動植物油會阻隔大氣中的溶解氧進入到水體，在處理過程中油類還會包裹在微生物周圍造成其缺氧死亡,，影響處理效果,。大量的懸浮物質(zhì)多為食物碎屑，顆粒較大,，難以被微生物所利用,，而且在處理過程中容易造成處理設(shè)施堵塞,，給處理帶來困難,。因此，酒店餐飲污水處理方法中對餐飲廢水進行預(yù)處理成為處理過程中一項很重要的環(huán)節(jié)和手段,。

污水處理的工藝：

污水---格柵---集水井---調(diào)節(jié)池---厭氧池---缺氧池---好氧池---MBR膜池---清水池--紫外線消毒---排放

　膜生物反應(yīng)器是膜分離技術(shù)與生物處理技術(shù)有機結(jié)合的新型態(tài)廢水處理系統(tǒng),。以膜組件代替?zhèn)鹘y(tǒng)生物處理技術(shù)末端二沉池，在生物反應(yīng)器中保持高活性污泥濃度,，提高有機負荷,，減少污水處理設(shè)施占地面積，并通過保持低污泥負荷減少剩余污泥量,。主要利用膜分離設(shè)備截留水中的活性污泥與大分子有機物,。郴州市湘菜館餐飲污水智能處理設(shè)備郴州市湘菜館餐飲污水智能處理設(shè)備

MBR一體化設(shè)備利用膜生物反應(yīng)器(MBR)進行污水處理及回用的一體化設(shè)備，其具有膜生物反應(yīng)器的所有優(yōu)點：出水水質(zhì)好,，運行成本低,、系統(tǒng)抗沖擊性強、污泥量少,，自動化程度高等,，另外，作為一體化設(shè)備,，其具有占地面積小,，便于集成。它既可以作為小型的污水回用設(shè)備,，又可以作為較大型污水處理廠(站)的核心處理單元,，是目前污水處理領(lǐng)域研究的熱點之一，具有廣闊的應(yīng)用前景,。