冠亞牌辣條水分活度測(cè)定儀實(shí)驗(yàn)方法及視頻,，廣泛引用到食品行業(yè)的很多品種類(lèi)型的原料、半成品,、成品等生產(chǎn)過(guò)程中,，如:面粉,、糕點(diǎn)、蛋糕,、餅干,、糖果、冷凍食品,、辣條,、肉類(lèi)、蛋制品,、干果,、淀粉、面粉,、掛面,、糖漿、蜂蜜,、食品添加劑,、調(diào)味品、面包,、蛋糕,、餅干、醬料,、方便食品,、脫水蔬菜,、食品餡料等各種樣品活度的快速測(cè)試。

 冠亞牌辣條水分活度測(cè)定儀實(shí)驗(yàn)方法及視頻,，廣泛引用到食品行業(yè)的很多品種類(lèi)型的原料,、半成品、成品等生產(chǎn)過(guò)程中,，如:面粉,、糕點(diǎn)、蛋糕,、餅干,、糖果、冷凍食品,、辣條,、肉類(lèi),、蛋制品,、干果、淀粉,、面粉,、掛面、糖漿,、蜂蜜,、食品添加劑、調(diào)味品,、面包,、蛋糕、餅干,、醬料,、方便食品、脫水蔬菜,、食品餡料等各種樣品活度的快速測(cè)試,。

為什么要檢測(cè)產(chǎn)品的活度？

水分活度儀測(cè)定的指標(biāo)-水分活度（水活性）,，其定義為物質(zhì)中水分含量的活性部分或者說(shuō)自由水.它影響物質(zhì)物理,、機(jī)械、 化學(xué),、微生物特性,這些包括流淌性,、凝聚、內(nèi)聚力和靜態(tài)現(xiàn)象.食物上架壽命,、 顏色味道,、維生素,、成分、香味的穩(wěn)定性,；霉菌的生成和微生物的生長(zhǎng)特性都能直接受水活性值影響,。

水分活度（水活性）是一個(gè)直接影響食品保質(zhì)期的臨界因素，溫度,、 pH 值和其他一些因素會(huì)影響食物中有機(jī)體的可能的增長(zhǎng)及增長(zhǎng)率,，然而，水活性通常是最有影響力的一個(gè)因素,。如果我們能測(cè)出食物中水活性我們就能預(yù)知哪種微生物是導(dǎo)致食物腐敗的潛在原因,，并能分檢出來(lái)。讓我們考慮一下水活性值為 0.81 的蛋糕,，其保質(zhì)期為 2 1 ℃時(shí) 24 天,。如果水活性提高到 0.85 ，這些指標(biāo)將降低為 2 1 ℃ 時(shí) 12 天,。這表明是水活性決定了微生物生長(zhǎng)率,。 .

水活性值和細(xì)菌繁殖

aw = 0.91 … 0.95 細(xì)菌最多

aw = 0.88 酵母最多

aw = 0.80 霉菌最多

aw = 0.75 喜鹽細(xì)菌

aw = 0.70 osmiophile 酵母

aw = 0.65 xerophile 霉菌

用等溫吸附線解釋一下水份含量和水活性

水份指固體物質(zhì)中水的重量百分比，它和水活性之間存在著如右圖（等溫吸附線）的關(guān)系,，如果有條件,，在一個(gè)固定溫度下，對(duì)同一種材料進(jìn)行水活性和水份的全面測(cè)試,，這個(gè)圖是***的,，兩者之間是對(duì)應(yīng)關(guān)系，但事實(shí)上,，很多天然原料和食品的成分,、化學(xué)性質(zhì)都不可能一致，如果關(guān)心的是水的比例,，則測(cè)量水分,，如果關(guān)心物質(zhì)對(duì)水的吸附和同外界的交換情況則測(cè)水活性，我們的水分活度儀水活性設(shè)備使用方便,，不論在現(xiàn)場(chǎng)還是在實(shí)驗(yàn)室,。

食品，飼料,，醫(yī)藥等行業(yè)及學(xué)校研究所測(cè)定分析食品藥品等產(chǎn)品的水分活度（水活性）,，用于保證產(chǎn)品的貨架期保質(zhì)期的指標(biāo)數(shù)字化，水分活度儀是用密閉的測(cè)試空間內(nèi)溫濕度平衡的原理,，為您提供可靠地水分活度（水活性）數(shù)據(jù)支持,。

產(chǎn)品介紹

冠亞牌水分活度測(cè)定儀采用高精度進(jìn)口傳感器，通過(guò)專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì),，具有性能穩(wěn)定,，檢測(cè)精度高,，測(cè)量時(shí)間短，操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn),。通過(guò)觸摸彩屏顯示,，可設(shè)定屏幕背光亮度，實(shí)現(xiàn)了友好的人機(jī)交互界面,?？砷_(kāi)啟多個(gè)通道同時(shí)測(cè)量，測(cè)量或校正時(shí)間10分鐘左右,，可根據(jù)被測(cè)物不同進(jìn)行時(shí)間設(shè)定,。校正周期長(zhǎng)，無(wú)需頻繁校正,。同時(shí)帶有打印輸出功能,、曲線繪制功能以及上位機(jī)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集,，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析,。

辣條水分活度測(cè)定儀實(shí)驗(yàn)方法及視頻