面包蛋糕保質期如何有效控制

面包和蛋糕的保質期可以通過多種方法進行控制,，主要包括控制水分活度,、使用防腐劑、低溫保存和密封包裝等,。?

控制水分活度

水分活度是影響面包和蛋糕保質期的重要因素之一,。當面包中的水分活性值降至0.7以下時，霉菌的繁殖會受到真正的抑制,，從而延長保質期?,。

。因此,，在制作過程中,，可以通過調整配方中的水分含量來控制水分活度，以達到延長保質期的效果,。國內生產水分活度儀的廠家有深圳冠亞水分儀科技有限公司,，各種手持式、臺式,、控溫活度儀均有,。

使用防腐劑

防腐劑如脫氫醋酸及其鈉鹽、丙酸及其鈉或鈣鹽,、山梨酸及鉀鹽等,，可以有效延長面包和蛋糕的保質期,。選擇合適的防腐劑并根據產品的特性進行搭配使用，可以顯著提高防腐效果?

例如,，脫氫醋酸在低于0.1g/kg的使用量下,，可以有效抑制霉菌生長?。

低溫保存

低溫環(huán)境可以有效延長面包和蛋糕的保質期,。將面包和蛋糕放置在冰箱冷藏室中,，可以減緩微生物的生長和繁殖速度，從而延長其保質期?,。

然而,，需要注意的是，過低的溫度可能會影響產品的口感和質地,。

密封包裝

使用密封容器或保鮮袋進行包裝,，可以隔絕空氣，減緩氧化變質,，進一步延長保質期?

,。對于需要長期保存的產品，選擇密封性好的包裝材料尤為重要,。

水分活度儀的介紹

冠亞活度儀產品介紹

冠亞牌水分活度測定儀采用高精度進口傳感器,，通過專業(yè)的設計，具有性能穩(wěn)定,，檢測精度高,，測量時間短，操作簡便的特點,。通過觸摸彩屏顯示,，可設定屏幕背光亮度，實現了友好的人機交互界面,?？砷_啟多個通道同時測量，測量或校正時間10分鐘左右,，可根據被測物不同進行時間設定,。校正周期長，無需頻繁校正,。同時帶有打印輸出功能,、曲線繪制功能以及上位機數據采集系統。能夠更方便的進行數據的記錄和采集,，可供后期數據的比較與分析,。

冠亞水分活度儀已被廣泛引用到食品行業(yè)的很多品種類型的原料、半成品,、成品等生產過程中,，如:面粉,、糕點,、蛋糕,、餅干、糖果,、冷凍食品,、辣條、肉類,、蛋制品,、干果、淀粉,、面粉,、掛面、糖漿,、蜂蜜,、食品添加劑、調味品,、面包,、蛋糕、餅干,、醬料,、方便食品、脫水蔬菜,、食品餡料等各種樣品活度的快速測試,。

冠亞活度儀技術指標

(1)傳感器:進口傳感器

(2)準確性:0.010AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 復 性：≤0.005

(5)測量范圍：0.000～0.990AW

(6)測量精度：溫度± 0.1℃

活度±0.015 25℃）

(7) 測量時間:一般樣品10-15分鐘(最長時間為60分鐘)

(8) 測量通道:單通道(多通道可選)

(9)顯示屏：7寸大觸摸彩屏

(10)校準方式: 自動校準(校正值補償)

(11)操作方式：觸摸

(12)顯示速度：實時顯示檢測曲線

(13)樣品皿容量:20ml

(14)溫度顯示:0-50℃

(15)輸出方式：微型打印機

(16)數據接口:RS232

(17)工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

(18) 功 耗：20W

(19)供電電壓：交流220V

(20)外形尺寸：280mm×226mm×120

面包蛋糕保質期如何有效控制及活度儀的應用