肉品嫩度測(cè)定儀

模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用,，測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果,，表達(dá)食品的嫩度,。肌肉嫩度儀可快速測(cè)定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬,、面制品等食品的嫩度,、硬度等物性參數(shù)測(cè)定，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù),。是食品廠(chǎng)家,、質(zhì)檢、商檢,、大學(xué),、科研等部門(mén)的理想檢測(cè)設(shè)備。

原理：嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力,。剪切力是指測(cè)試儀器的刀具切斷被測(cè)肉樣時(shí)所用的力,。通過(guò)測(cè)定儀器測(cè)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測(cè)定的剪切力峰值（力的最大值）作為肉樣嫩度值。

嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性,，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等,。

肉品嫩度測(cè)定儀

特點(diǎn)：

1,、采用芯片控制，高精度測(cè)力傳感器,，精度高,。

2、采用高性能電機(jī),，精密滾珠絲桿傳動(dòng),，保證該儀器傳動(dòng)精準(zhǔn)。

3,、大觸摸屏中文顯示,，友好人機(jī)界面操作。全自動(dòng)完成測(cè)試,。操作方便,，具有測(cè)試數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能,微型打印機(jī)輸出。

4,、肌肉或食品的標(biāo)準(zhǔn)取樣器（￠12.7mm）隨機(jī)配套供應(yīng),。適用各種畜禽肌肉食品及嫩度在（0~250）N范圍內(nèi)的所有固體食品。

5,、單位選擇多樣性,，用戶(hù)可根據(jù)需要在單位N與kg之間切換。

技術(shù)參數(shù)：

測(cè)量范圍：（0~250）N或（0~25）kgf

分辨力：0.01N

示值準(zhǔn)確度：<±1%,，

剪切速度：1mm/s（0-1.3）mm/s可調(diào)

圓形鉆孔取樣器（直徑1.27cm）

刀具厚度3.0mm±0.2mm

刃口內(nèi)角度60°

內(nèi)三角切口的高度≥35mm

砧床口寬4.0mm±0.2mm

電壓：220V 50Hz