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肉質(zhì)壓力儀 肉類系水力測(cè)試儀是肉制品水分壓縮性能檢測(cè)的專用儀器,。該機(jī)也叫肉品系水力測(cè)定儀 ,、肌肉失水率測(cè)定儀,、保水性測(cè)定儀,、肉類壓縮儀,、肉質(zhì)壓力儀,、壓肉試驗(yàn)儀,。...
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肉品系水力測(cè)定儀重要性狀,直接影響肉品加工的產(chǎn)量,,也影響肌肉的嫩度,。肌肉系水力的高低,取決于宰后肌肉的PH,。國(guó)內(nèi)通常采用加壓重量法來度量肌肉失水率,,以估計(jì)肌肉的...
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