性狀：白色或黃色粉末，無臭,、無味,、無毒,、熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液,，對光、熱穩(wěn)定,。不溶于乙醇,、乙mi,、氯仿等有機溶劑。 其水溶液具有良好的粘性,、穩(wěn)定性、保護膠體性和成膜性,，不易腐敗變霉,，在大堿性和弱酸性 條件下穩(wěn)定,，在強酸條件下將產(chǎn)生沉淀。
水溶液在堿中較穩(wěn)定,，在酸中較差，不溶于水的游離酸,，粘度降低，因此不適用于強酸性食品,。水溶液在80℃以上長時間加熱,，則粘度降低,。

羧甲淀粉鈉

英文名稱：CMS,；Sodium starch glycolate,；Sodium carboxymethyl starch；Sodium carboxyl methylstarch

其他名稱：羧甲基淀粉鈉,；淀粉甘醇酸鈉；淀粉羧甲基醚鈉鹽,；淀粉乙醇酸鈉；速崩王,；羥基乙酸淀粉鈉；羧基乙酸淀粉鈉

CAS號：9063-38-1

羧甲淀粉鈉級別：BR

PH：5.5～7.5

干燥失重：≤10.0%

重金屬：≤2ppm 

鐵鹽：≤0.002%

性狀：白色或黃色粉末,，無臭、無味,、無毒、熱易吸潮,。溶于水形成膠體狀溶液,，對光、熱穩(wěn)定,。不溶于乙醇、乙mi,、氯仿等有機溶劑。 其水溶液具有良好的粘性,、穩(wěn)定性,、保護膠體性和成膜性,，不易腐敗變霉,，在大堿性和弱酸性 條件下穩(wěn)定，在強酸條件下將產(chǎn)生沉淀,。 <br>水溶液在堿中較穩(wěn)定，在酸中較差,，不溶于水的游離酸，粘度降低,，因此不適用于強酸性食品,。水溶液在80℃以上長時間加熱,，則粘度降低。

用途：生化研究,。與羧甲基纖維素（CMC）有相似的性能，具有增稠,、懸浮,、分散,、乳化、粘結(jié),、保水、保護膠體等多種性能

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