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守住食品安全,，才能守住市場

方便面*頂新集團,，旗下中國臺灣康師傅食品股份有限公司宣布自1月1日起解散。而其實早在2015年爆發(fā)油品事件后,，中國臺灣已不再生產(chǎn)銷售康師傅方便面,。中國臺灣康師傅解散，給食品行業(yè)今后的發(fā)展帶來許多有益啟示,。

食品企業(yè),，安全永遠是*位的。在這一方面,，我們見到了太多的失敗案例,。三聚氰胺幾乎毀了國產(chǎn)奶粉行業(yè)，到現(xiàn)在，已經(jīng)快十年時間了,，仍然不能說這一段黑色記憶已經(jīng)被淡忘,，依然不能說國產(chǎn)奶粉已經(jīng)翻過這沉重的一頁了。上海福喜事件發(fā)生以后,，洋快餐餐廳里雖然仍然人來人往,，但品牌形象已受到影響。這樣的結(jié)果事前難以預(yù)測,，但事后看起來,，它還是有一條清晰的拋物線的，而轉(zhuǎn)折點往往就是食品安全事件,，成與敗都并非無跡可尋,。

人們不僅會觀察食品安全事件本身，更會從食品安全事件中觀察暴露出來的治理漏洞和對消費者權(quán)益的麻木,。這種質(zhì)疑是從根子上開始的,，深入到整個過程之中?？煽傆行┤艘詾橄M者是健忘的,，容易糊弄的，以為自己的品牌足夠大,，大不了多花點錢做做廣告罷了,。

再大的品牌一旦失去信任，過往的積累就會像流沙一樣流失,，一個浪頭襲來,，說塌就塌了。信任的重建是一個非常艱難的過程,。這一點不僅對食品行業(yè)適用,，對所有的行業(yè)也同樣適用。

而對食品行業(yè)來說,，一個因食品安全引發(fā)的挑戰(zhàn)才剛剛開始,。公眾對安全的訴求已經(jīng)從簡單的對有沒有害、有沒有毒的擔(dān)憂,，延伸到是不是健康,、環(huán)不環(huán)保上來。從關(guān)注添加劑含量合法與否,，提升到對合理性和必要性的質(zhì)疑上來,。近年來產(chǎn)生的復(fù)古風(fēng)正是對這種擔(dān)憂的反彈，吃手工面包,、喝老酸奶,，不含添加劑成了公眾挑選食品的理想標(biāo)準(zhǔn)。整個社會都在向更健康更安全的方向轉(zhuǎn)變。任何一家不重視食品安全的企業(yè),，其實都是在挑戰(zhàn)消費者心理,，都不可能有太好的結(jié)果，何況是食品安全這樣的事件,，每一次發(fā)生都必然會引發(fā)強烈的反彈,。