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七種常見的食品容易造假 如何辨別,？
2017-8-2 閱讀(1860)
七種常見的食品容易造假 如何辨別？
一,、毒豆芽
市場里沒有根、白亮的豆芽往往很受人歡迎,，然而這些賣相*的豆芽卻是通過不法添加劑生產(chǎn)的。為了使豆芽脫殼快,、生長快、賣相好,，不法分子多在豆芽生產(chǎn)的過程中添加無根素（又名“無根水”）等添加劑,，而這些添加劑中都含對人體有害的原料“6-芐基腺嘌呤”。
“6-芐基腺嘌呤” 是一種植物細胞分裂素,，長期食用添加了6-芐基腺嘌呤的食品,，對人體的生理機能和內分泌系統(tǒng)都會造成損害，并讓人面臨致癌,、致畸形等危險。
典型案例：
2013年2月至2013年7月期間,，陜西省黃陵縣人任學理在作坊內泡豆芽時添加“無根水”，一共生產(chǎn)了164912斤含“6-芐基腺嘌呤”的豆芽,，判決書顯示，這些豆芽在黃陵縣黃花小區(qū)市場內全部銷售,。
鑒別方法：
一聞，二看,，三掐。
1.要聞豆芽上的氣味,。健康的豆芽聞起來很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的,。
2.盡量不要選個頭太均勻,，而且太粗太長的，這樣的豆芽可能添加了添加劑,；也不要選沒有根須的，沒有根須的多數(shù)是使用了無根劑,。
3.要把豆芽掐開看水分,，健康的豆芽水分比較大。
二,、毒腐竹
甲醛次硫酸氫鈉（俗稱“吊白塊”），是一種有毒的工業(yè)用漂白劑，對人體有嚴重的毒副作用,，國家嚴禁將其作為食品添加劑在食品中使用。硼砂（或稱“四硼酸鈉”）,，可用作清潔劑,、化妝品,、殺蟲劑等，口服對人有害,。但是由于這些原料可以改善食品的外觀和口感的特點,，在食品生產(chǎn)的過程中,，不法分子往往將其作為添加劑使用，尤其在腐竹的制作過程中尤為突出,。
典型案例：
為了使生產(chǎn)的腐竹外觀好看、韌性好,，2011年9月開始,，湖南邵陽人龍菊香在腐竹的制作過程中，往豆?jié){中憑感覺隨意添加吊白塊,。直至2012年4月被抓，期間一共生產(chǎn)添加了“吊白塊”的腐竹3000斤,，并全部銷往邵東市場。
鑒別方法：
合格的腐竹為淡黃色,，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織,；捏一捏,，易碎的腐竹質量比；取幾塊腐竹在溫水中浸泡,，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的,，即為質優(yōu)腐竹,。
三,、敵敵畏咸魚
為了給咸魚起到防腐作用，不法分子常常在腌制過程中加入有毒物質,，敵敵畏是常用的添加劑,。
鑒別方法：
好的咸魚有一股自然的魚香味,，因為都是新鮮魚直接拿來腌制，沒有其他氣味,；但是有毒咸魚聞起來有股比較刺鼻的味道,，再聞才會發(fā)覺一股淡淡的魚腥味,，大多拿來做毒咸魚的都是死魚。而且福爾馬林泡過的咸魚很難清洗干凈,，多少都會殘留些刺鼻的氣味在上面,。
其次,，好的咸魚摸上去的感覺很硬很脆，有毒咸魚摸上去有點軟,，因為制作的時候，魚肉脂肪氧化導致魚肉比較松,。好的咸魚吃進嘴里面會有種淡淡的魚香味,，而有毒咸魚吃進嘴里面會有種異味，而且會有口苦舌麻的感覺,。
四、豬肉注水
不法分子當街用水管給豬肉注水,。
給食用肉注水是近年來出現(xiàn)的一種犯罪行為，主要注水對象為豬肉和牛肉,。注水首先會降低食用口感,，其次由于注入豬體內的往往是污水,，這導致肉易腐爛,，而且營養(yǎng)價值大大降低，還會危及到消費者的健康,。
典型案例：
2009年到2011年，徐州人馬夫君為了讓養(yǎng)殖場的豬增加出肉率,，曾多次將自己配方的混合液體灌入豬腹內,，兩年來馬夫君出欄的生豬有12800頭,，近300萬斤。
2013年9月,，沈陽市豬販子張某某等人,，將生豬運送到屠宰場,，途中，雇傭李某某在生豬體內注水,，后又將這些生豬銷售到新民市某食品站內銷售,。
鑒別方法：
豬肉注水后,，表面看上去水淋淋的發(fā)亮，瘦肉組織松弛,，顏色較淡,；其次，注水豬肉由于沖淡了體液,，所以沒有黏性,；用刀切,，注水豬肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡,，如腫脹一樣；此外,，卷煙紙貼在瘦肉上,，過一會揭下點燃，有明火的,，說明紙上有油,，肉沒有注水，反之則是注水的,。
另外,，將衛(wèi)生紙貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉,，一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤,，注水的豬肉有明顯浸潤。將普通薄紙貼在肉上,，正常鮮豬肉有黏性,，紙不易揭下，注水豬肉沒有黏性,，很輕易揭下,。
五,、工業(yè)鹽咸鴨蛋
加了藥的咸鴨蛋。
咸鴨蛋很咸,，需要大量食用鹽腌制,，于是，一種名為“精致工業(yè)鹽”的東西出現(xiàn)了,。工業(yè)鹽和食用的雖然看起來都是鹽，但有著本質差別,。食用鹽為氯化鈉,，工業(yè)鹽可以是硫酸鈉，也可以是硝酸鈉,。
由于工業(yè)鹽里不含碘,，里邊含有大量苯,、鉀等重金屬有毒雜質，鴨蛋吸收了這些有毒物質后,，經(jīng)人體食用,，會導致碘缺乏綜合癥，即老百姓非常熟悉的大脖子病,，以及慢性重金屬中毒等癥，孕婦長期食用則會導致胎兒畸形,、流產(chǎn),、早產(chǎn)等現(xiàn)象，兒童食用會導致智力低下,、身體發(fā)育不良等癥,。
典型案例：
2013年8月,，河南沈丘縣范某某，在一廠房里使用“精致工業(yè)鹽”生產(chǎn)咸鴨蛋,，被執(zhí)法人員查獲時,，現(xiàn)場有這種非法用鹽25斤,。判決書沒有說明這種“精致工業(yè)鹽”的具體成分，但肯定其不含有碘,。范某后被判刑6個月,，緩刑一年,，罰金2000元。
鑒別方法：無
六,、鋁油條
這已經(jīng)算不上稀奇了,，但是許多人并不知道油條中含有鋁,。油條發(fā)酵蓬松的主要成分為明礬，其主要成分為硫酸鋁鉀,。在標準長期混亂,、監(jiān)管缺失的情況下,，明礬被廣泛使用到油條中，因此“鋁油條”并不是一件稀奇事,。
今年7月1日起,，國家衛(wèi)計委、質檢總局等五部門聯(lián)合發(fā)布的《關于調整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》,，“禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn),、經(jīng)營和使用,，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑”,。但據(jù)國內多家媒體報道，“禁鋁令”幾成一紙空文,，含鋁添加劑的銷售與使用依然如故,，大量商販及公眾甚至并不知曉禁令的存在,。
部分假冒蜂蜜中，也會使用明礬作為添加劑,。
典型案例：
河南小商販王某某,，在今年4月的食品安全監(jiān)察行動中被查,，其銷售的油條中鋁含量為2080mg/kg，而正常的標準為小于等于100mg/kg,。鋁超標，則會影響智力和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,，導致人體骨質疏松癥、老年性癡呆,、貧血等癥。
鑒別方法：
趁油條還熱的時候,，掰開后,，用力吸幾口,，如果感到特別刺鼻，那就證明你目前吃的油條存在嚴重的明礬超標問題,。
1、添加了明礬以后油條會膨脹得很大,，顏色油黃，非常好看,。
2,、顏色看起來就有點不正常，黃的發(fā)白,，涼了以后有點發(fā)黑的感覺。這種油條不僅添加了明礬,，而且用的都是問題油,，如地溝油、老陳油等等炸出來的,。
3、表面看起來膨脹得很小,，內芯也比較結實,。由于和面的時候加了雞蛋,，味道和顏色看起來還是挺正的。
七,、偽劣干紅葡萄酒
葡萄原酒中加入適當?shù)奶砑觿┻M行勾兌,，就立馬產(chǎn)出“干紅葡萄酒”,。不管你信不信，這都是法院查明的,。
典型案例：
秦皇島羅斯柴爾德拉菲堡葡萄酒有限公司,，一家聽起來高大上的企業(yè)，在其拉菲堡生產(chǎn)線上,，就采用這種方式生產(chǎn)大量偽劣的“干紅葡萄酒”，然后貼上華夏,、張裕,、長城等品牌,。
從2010年7月到當年年底案發(fā)，這家企業(yè)一直在偷偷勾兌這些劣質的干紅葡萄酒,，并將其銷往上海,、浙江、湖南等地,，銷售金額達140余萬。終,，該廠負責人陳洪貴被判刑5年，被罰50萬,。
鑒別方法：
1,、品酒味
真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和,，酒體豐滿完整,，余味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精）,，酒精味突出，異香突出,，酒體單薄,，沒有余韻。
2,、看外觀
真葡萄酒外觀澄亮透明,，有光澤,，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然,、悅目,；香氣平衡、融為一體,；假葡萄酒混濁無光,，顏色與酒名不符,，沒有自然感，色澤艷麗,，有明顯的人工色素感,。
