北京盈盛恒泰科技有限責任公司
擠壓膨化對西藏青稞中氨基酸組分含量的影響分析
檢測樣品：西藏青稞
檢測項目：蛋白 氨基酸 含量分析 營養(yǎng)評價
方案概述：本研究選擇西藏地區(qū)3種主要的青稞品種藏青320,、藏青2000和黑青稞進行優(yōu)化擠壓膨化工藝處理,，通過蛋白與氨基酸含量分析及其營養(yǎng)評價，評價擠壓膨化工藝的可行性，以期為研發(fā)適用于西藏等高原地區(qū)的新型青稞嬰幼兒配方食品提供理論依據(jù),。
本研究選擇西藏地區(qū)3種主要的青稞品種藏青320,、藏青2000和黑青稞進行優(yōu)化擠壓膨化工藝處理,，通過蛋白與氨基酸含量分析及其營養(yǎng)評價,，評價擠壓膨化工藝的可行性，以期為研發(fā)適用于西藏等高原地區(qū)的新型青稞嬰幼兒配方食品提供理論依據(jù),。
檢測樣品：青稞(藏青320,、藏青2000、黑青稞)：西藏自治區(qū)拉薩市堆龍德慶區(qū)
檢測指標：蛋白與氨基酸含量分析及其營養(yǎng)評價
主要儀器：NDA702杜馬斯燃燒定氮儀：意大利VELP公司
實驗結(jié)果：3種青稞樣品經(jīng)過擠壓膨化處理后
(1)蛋白含量比例均增加,；
(2)從*氨基酸含量來看,，藏青320和藏青2000氨基酸總含量及其必需氨基酸含量增加，黑青稞二者含量均減少,；
(3)從游離氨基酸含量來看,，3種青稞樣品氨基酸總含量及其必需氨基酸含量均減少；
(4)從必需氨基酸評分來看,，3種青稞樣品在擠壓膨化處理前后的必需氨基酸可提供量均不能達到各年齡段人群營養(yǎng)需求,，尤其是0～3歲的嬰幼兒人群。
結(jié)論：本文以西藏高原地區(qū)主要的3種青稞種類藏青320,、藏青2000和黑青稞作為研究對象,，探討其在目前谷物加工中常見的擠壓膨化方式作用下的蛋白質(zhì)和氨基酸含量變化情況，并進行了必需氨基酸評分的評價分析,。從必需氨基酸提供量來看,，作為西藏等高原地區(qū)主要輔食選擇的傳統(tǒng)青稞制品并不能*當?shù)貗胗變旱臓I養(yǎng)需求，因此相關(guān)新型嬰幼兒配方食品的研究開發(fā)具有科學價值與現(xiàn)實意義,。
本文獻來自“北京三元食品股份有限公司母乳研究技術(shù)創(chuàng)新中心”,。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學習、研究之用,，版權(quán)歸屬此方案的提供者,，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載,、發(fā)行,、匯編或網(wǎng)絡傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求,，請務必先獲得方案提供者的授權(quán),。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實性,、準確性和合法性由上傳企業(yè)負責,，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。
最新解決方案
該企業(yè)的其他方案
- 基于模糊數(shù)學評價法優(yōu)化低鈉鹽腌制即食紅魚片工藝
- 基于多尺度分子感官科學研究不同加工方法對板栗感官品質(zhì)的影響
- 頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)結(jié)合電子舌分析不同殘?zhí)呛克{莓酒體風味
- 植物乳桿菌混菌組合發(fā)酵對芒果醋理化特性及感官品質(zhì)的影響
- 銀耳多糖對卡拉膠-魔芋膠復配果凍性狀的影響
- 馬鈴薯的彈塑性力學特性試驗及其損傷分析
- 不同烹飪加工方式對羊肉品質(zhì)和電子感官特性的影響
- 大黃魚魚烤制品質(zhì)的研究
- 不同殺菌方式對白切香豬肉品質(zhì)和揮發(fā)性成分的影響
- 巴沙魚片和龍利魚片營養(yǎng)和風味成分對比分析
業(yè)界頭條
- 解鎖新疆果脯加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展密碼
-
新疆果脯加工產(chǎn)業(yè)憑借資源和政策優(yōu)勢,，在技術(shù)設備升級推動下已取得顯著成就，前景廣闊,。
