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低場核磁共振技術(shù)：革新食品中脂肪含量測定

在食品科學(xué)領(lǐng)域，脂肪含量的測定是評估食品營養(yǎng)價(jià)值和安全性的重要環(huán)節(jié),。隨著技術(shù)的發(fā)展,，低場核磁共振技術(shù)（LF-NMR）作為一種新興的檢測手段，正在逐漸成為測定食品中脂肪含量的有力工具,，尤其是在遵守國標(biāo)法食品中脂肪含量的測定標(biāo)準(zhǔn)下,。

低場核磁共振技術(shù)以其快速、無損,、精確的特點(diǎn),，在食品檢測領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。與傳統(tǒng)的索氏抽提法相比,，LF-NMR技術(shù)無需使用有機(jī)溶劑,，避免了環(huán)境污染和危害，同時(shí)提高了檢測效率,。LF-NMR技術(shù)通過分析樣品中氫原子核的弛豫特性,，實(shí)現(xiàn)物質(zhì)組分的定量和鑒別分析,。這種方法在測定糧油種子含油含水率、牛奶摻假,、肉類注水注膠鑒別等多個(gè)方面都有應(yīng)用,。

國標(biāo)法食品中脂肪含量的測定

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 5009.6-2016》的規(guī)定，食品中脂肪含量的測定方法已經(jīng)被標(biāo)準(zhǔn)化,。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了多種食品,，包括水果、蔬菜及其制品,、糧食及糧食制品,、肉及肉制品、蛋及蛋制品,、水產(chǎn)及其制品,、焙烤食品、糖果等,，為食品工業(yè)提供了統(tǒng)一的測定方法,。該標(biāo)準(zhǔn)的第一法適用于游離態(tài)脂肪含量的測定，第二法適用于游離態(tài)脂肪及結(jié)合態(tài)脂肪總量的測定,，第三法和第四法則專門適用于乳及乳制品,、嬰幼兒配方食品中脂肪的測定。

LF-NMR技術(shù)在脂肪含量測定中的應(yīng)用

LF-NMR技術(shù)在食品中脂肪含量的測定中展現(xiàn)出顯著的優(yōu)勢,。例如,，研究者通過優(yōu)化回波時(shí)間、重復(fù)掃描次數(shù)等信號采集參數(shù)和樣品質(zhì)量,、烘干時(shí)間,、檢測溫度等樣品相關(guān)參數(shù)，成功建立了LF-NMR技術(shù)檢測豬肉中脂肪含量的方法,。這種方法不僅避免了使用有機(jī)溶劑,，而且檢測結(jié)果與國標(biāo)法索氏抽提法的結(jié)果具有高度相關(guān)性，展現(xiàn)了LF-NMR技術(shù)在脂肪含量測定中的準(zhǔn)確性和可靠性,。

核磁共振固體脂肪含量分析儀PQ001-SFC

低場核磁共振技術(shù)作為一種快速,、無損、精確的檢測手段,，為食品中脂肪含量的測定提供了新的解決方案,。在遵守國標(biāo)法食品中脂肪含量的測定標(biāo)準(zhǔn)下，LF-NMR技術(shù)不僅提高了檢測效率,，還減少了環(huán)境污染,，為食品工業(yè)的質(zhì)量控制和產(chǎn)品開發(fā)提供了有力支持。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和應(yīng)用的深入，LF-NMR技術(shù)有望在食品檢測領(lǐng)域發(fā)揮更大的作用,。