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食品安全新機制下,，食品機械助力產(chǎn)業(yè)筑牢防線
2025年07月09日 15:18:46 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 點擊量：934

在這一過程中,，食品機械的合理運用與持續(xù)升級，將與該機制形成強大合力,，共同為食品安全保駕護航,。

　　近日，國務(wù)院食安委發(fā)布《關(guān)于推動建立完善生產(chǎn)經(jīng)營單位食品安全風(fēng)險隱患內(nèi)部報告獎勵機制的意見》,，這一舉措猶如一顆 “定心丸”,，為我國食品安全保障體系注入新動力。按照部署,，2025 年 12 月底前,，重點領(lǐng)域及較大生產(chǎn)經(jīng)營單位將率先建立實施該機制；2026 年 12 月底前,，覆蓋范圍將進一步擴大至其他食用農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)經(jīng)營單位,、進口食品進口商及代理人、出口食品生產(chǎn)企業(yè)等,。
 
　　這一機制的建立,，旨在充分發(fā)揮食品從業(yè)人員 “內(nèi)部吹哨人” 作用,，鼓勵其主動參與監(jiān)督,，推動生產(chǎn)經(jīng)營單位落實食品安全主體責(zé)任，有效防范風(fēng)險隱患,。而在這一過程中,，食品機械的合理運用與持續(xù)升級，將與該機制形成強大合力,，共同為食品安全保駕護航,。
 
　　在食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，先進的食品機械是保障食品安全的硬件基礎(chǔ),。以肉類加工行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)雙匯為例,，其肉制品車間的智能化生產(chǎn)線令人矚目,。原料肉經(jīng)微波解凍后，自動進入絞制環(huán)節(jié),，油脂在線分析設(shè)備實時顯示各項指標(biāo),，隨后在自動導(dǎo)向車、有軌制導(dǎo)車輛等智能設(shè)備輔助下,，完成輔料配置,、滾揉、肉餡輸送,、殺菌,、挑揀、包裝,、碼垛,、出庫等一系列全自動化生產(chǎn)流程。這套斥資 2.4 億元升級的自動化生產(chǎn)線,，大幅削減了傳統(tǒng)生產(chǎn)中人工干預(yù)的節(jié)點,，有效降低了人為因素導(dǎo)致的產(chǎn)品質(zhì)量波動與食品安全風(fēng)險。
 
　　在食品安全風(fēng)險隱患內(nèi)部報告獎勵機制下,，員工若發(fā)現(xiàn)機械運行過程中可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的問題,，如設(shè)備參數(shù)異常、關(guān)鍵部位磨損等,，可通過 “全國食品安全內(nèi)部知情人舉報系統(tǒng)” 及時報告,。企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人收到報告后，能迅速組織專業(yè)技術(shù)人員對設(shè)備進行檢修與維護,，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)的穩(wěn)定與安全,。同時，企業(yè)依據(jù)隱患大小對報告員工給予相應(yīng)獎勵,，這種正向激勵機制促使員工更加關(guān)注設(shè)備運行狀況,，及時發(fā)現(xiàn)并報告潛在風(fēng)險。
 
　　在食品包裝環(huán)節(jié),，自動化包裝設(shè)備對于保障食品安全同樣至關(guān)重要,。包裝設(shè)備不僅要完成快速、精準(zhǔn)的計量,、裝袋,、封口等操作，還需確保包裝的密封性與完整性,，防止食品在儲存與運輸過程中受到二次污染,。以溫縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)為例，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)采用的自動化包裝生產(chǎn)線,，通過傳感器實時監(jiān)測包裝重量和封口質(zhì)量,，一旦出現(xiàn)偏差,，立即自動調(diào)整。
 
　　若有員工發(fā)現(xiàn)包裝設(shè)備存在封口不嚴(yán),、包裝材料質(zhì)量問題等可能影響產(chǎn)品保質(zhì)期與食品安全的隱患,，可依據(jù)新機制進行報告。企業(yè)在收到報告后,，一方面對設(shè)備進行調(diào)試與維修,，另一方面對包裝材料供應(yīng)商進行重新評估與篩選，從而提升產(chǎn)品包裝環(huán)節(jié)的安全性,。而且,，企業(yè)對報告員工給予獎勵，能夠激發(fā)全體員工參與食品安全保障的積極性,，形成全員監(jiān)督的良好氛圍,。
 
　　食品機械的日常維護與保養(yǎng)，也是食品安全保障的關(guān)鍵環(huán)節(jié),。按照《意見》要求,，生產(chǎn)經(jīng)營單位需對設(shè)施設(shè)備進行定期維護、保養(yǎng)和檢測,。在實際操作中,，企業(yè)可借助智能化管理系統(tǒng)，對食品機械的運行數(shù)據(jù)進行實時監(jiān)測與分析,，提前預(yù)判設(shè)備可能出現(xiàn)的故障與風(fēng)險,。例如，一些大型食品生產(chǎn)企業(yè)引入的設(shè)備管理軟件,，能對設(shè)備的運行時間,、溫度、壓力等參數(shù)進行實時采集與分析,，當(dāng)參數(shù)偏離正常范圍時,，系統(tǒng)自動發(fā)出預(yù)警。
 
　　此時,，員工若發(fā)現(xiàn)預(yù)警信息并及時報告,，企業(yè)可迅速安排專業(yè)維修人員進行處理，避免因設(shè)備故障導(dǎo)致食品安全問題,。同時,，企業(yè)對積極報告設(shè)備隱患的員工給予獎勵,，進一步強化了員工對設(shè)備維護的重視程度,。
 
　　國務(wù)院食安委推動建立的食品安全風(fēng)險隱患內(nèi)部報告獎勵機制，為食品行業(yè)的健康發(fā)展提供了制度保障,。而食品機械作為食品生產(chǎn)加工的重要工具,，其先進程度與運行狀況直接關(guān)系到食品安全,。在新機制下，食品機械與內(nèi)部報告獎勵機制相互配合,，從生產(chǎn)加工到包裝運輸,，再到設(shè)備維護，全方位筑牢食品安全防線,。隨著這一機制的逐步完善與推廣,，以及食品機械技術(shù)的不斷創(chuàng)新與升級，我國食品行業(yè)必將迎來更加安全,、健康,、可持續(xù)的發(fā)展未來，為消費者提供更加優(yōu)質(zhì),、放心的食品,。
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