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傳統(tǒng)的方法通常依賴于繁瑣和耗時(shí)的重力濕化學(xué)技術(shù),。¹作為替代方案，CEM提供了一系列儀器,，以更高效,、可靠和環(huán)保的方式滿足這些需求。例如,，粗脂肪分析的參考方法包括索氏提取法,、巴氏提取法和莫諾尼埃提取法。這些技術(shù)依賴于添加溶劑來(lái)溶解并分離樣品基質(zhì)中所需的脂肪與其他成分,，并且通常伴隨著酸/堿水解,。ORACLE™是這些方法的一種吸引人的替代方案，無(wú)需任何樣品類型的校準(zhǔn)或方法開(kāi)發(fā)即可測(cè)量脂肪,。ORACLE可以與SMART 6™配對(duì),，直接準(zhǔn)確地確定固體和脂肪含量，只需幾分鐘,。

總蛋白質(zhì)測(cè)定也依賴于苛刻的凱氏硫酸消化法,，然后通過(guò)滴定或燃燒方法來(lái)確定總氮含量。Sprint^®使用染料結(jié)合技術(shù),，其中CEM的iTag^®染料分子選擇性地與蛋白質(zhì)中的堿性氨基酸側(cè)鏈結(jié)合,。這不僅提供了一種有針對(duì)性的方法，而且還可以在不到五分鐘的時(shí)間內(nèi)完成測(cè)試,，并且不需要處理化學(xué)廢物的試劑,。

除了總蛋白質(zhì)測(cè)量外，構(gòu)成這些蛋白質(zhì)的氨基酸殘基的數(shù)量和特性也非常重要。為了分析這些部分,，必須切割蛋白質(zhì)酰胺鍵以釋放單個(gè)氨基酸。樣品通常在酸性或堿性條件下處理,，在110°C下持續(xù)18至24小時(shí),，然后通過(guò)LC-UV或LC-MS技術(shù)對(duì)所得的水解產(chǎn)物進(jìn)行分析。傳統(tǒng)的加熱機(jī)制具有典型的特征,，反應(yīng)時(shí)間長(zhǎng)且存在不需要的副反應(yīng)困擾著傳統(tǒng)的烘箱方法,。CEM的Discover^® Prep微波反應(yīng)器為優(yōu)化氨基酸水解（AAH）反應(yīng)提供了一條更快速和高效的道路。^2,3

在這里,，各種營(yíng)養(yǎng)飲料被分析總脂肪,、固體和蛋白質(zhì)含量，并使用CEM儀器進(jìn)行LC-UV氨基酸分析的準(zhǔn)備,?？傮w而言，這些結(jié)果與傳統(tǒng)的濕化學(xué)技術(shù)相比表現(xiàn)良好,，但以更快速,、精確和安全的方式進(jìn)行。

將Discover Prep的效果與傳統(tǒng)的烘箱進(jìn)行了比較。簡(jiǎn)而言之,，用移液管將200毫克的營(yíng)養(yǎng)飲料分裝到干凈干燥的10毫升玻璃瓶中,，然后加入2毫升含1%苯酚(w/v)的6N HCl。然后用氮?dú)鈱?duì)玻璃瓶進(jìn)行吹掃,，迅速密封,，然后放入110°C的烘箱中進(jìn)行干燥24小時(shí)。色氨酸的分析采用堿水解方案,，用4N NaOH代替HCl,。Discover Prep微波輔助氨基酸水解反應(yīng)的準(zhǔn)備如下：將200毫克樣品加入裝有蛋形攪拌棒的Pyrex小瓶中。在每個(gè)小瓶中分別定量加入5 mL含有1%苯酚(w/v)的6N HCI或4N NaOH進(jìn)行酸水解或堿水解。用氮?dú)獯祾咝?分鐘然后迅速用Teflon^@內(nèi)襯硅帽密封并放入自動(dòng)進(jìn)樣器架,，以便自動(dòng)放入Discover Prep樣品室,。Discover Prep AAH方法參數(shù)見(jiàn)表1。完成烘箱和微波反應(yīng)后,，冷卻樣品進(jìn)行中和并過(guò)濾,，以備柱前衍生。所有氨基酸水解物均使用WatersAccQ-Tag™ Ultra衍生試劑盒進(jìn)行衍生處理,，然后注入Waters AccQ-Tag Ultra C18色譜柱 (1.7 微米,，2.1 x 100 毫米) 進(jìn)行分析，該色譜柱連接Waters Acquity H-Class UPLC,，在260納米波長(zhǎng)下進(jìn)行PDA檢測(cè),。⁴

表1. Discover Prep 氨基酸水解參數(shù)

表2和表3分別顯示了SMART 6和ORACLE得出的總固形物和脂肪結(jié)果。在各種營(yíng)養(yǎng)飲品中,，固體含量的檢測(cè)結(jié)果與傳統(tǒng)的烘箱干燥法相比,，脂肪含量的檢測(cè)結(jié)果與傳統(tǒng)的莫瓊尼乙酉迷萃取法相比，都非常好,。在所有情況下,，無(wú)論樣品成分如何，CEM儀器得出的結(jié)果都與傳統(tǒng)方法一致,，誤差在0.10%范圍內(nèi),。此外，結(jié)果的精確度也相當(dāng),，所有百分比相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（%RSD）均保持在1%以下,。

如表4所示，Sprint在分析成人和兒童營(yíng)養(yǎng)飲料時(shí)也表現(xiàn)出色,。在這種情況下,，Sprint的結(jié)果顯示出比傳統(tǒng)凱氏定氮法更低的%RSD。此外,，當(dāng)使用各種蛋白質(zhì)來(lái)源 (包括豌豆蛋白,、牛奶分離蛋白和乳清蛋白) 配制樣品時(shí)，Sprint也證明是成功的,。

表3. 使用ORACLE與傳統(tǒng)莫瓊尼乙萃取法在各種營(yíng)養(yǎng)飲料中測(cè)定脂肪百分比結(jié)果的比較

消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)注顯著影響著全球產(chǎn)品的生產(chǎn),、監(jiān)管和分銷,。這與嚴(yán)格的法規(guī)要求相結(jié)合，突顯了對(duì)高效,、可靠和強(qiáng)大的成分分析方法的研究需求日益增長(zhǎng),。傳統(tǒng)的成分分析方法通常耗時(shí)較長(zhǎng)，需要數(shù)小時(shí),，并且需要使用腐蝕性化學(xué)品,。相比之下，SMART 6,、ORACLE和Sprint等儀器能夠更高效地分析營(yíng)養(yǎng)飲料的總固體、脂肪和蛋白質(zhì)含量,。Discover Prep被成功用于制備各種營(yíng)養(yǎng)飲料,，以進(jìn)行LC-UV分析18種氨基酸。在準(zhǔn)確性和精度方面,，Discover Prep與傳統(tǒng)的烤箱水解方法相當(dāng),。CEM儀器套件的其他關(guān)鍵優(yōu)勢(shì)包括易于使用的軟件和更安全的實(shí)驗(yàn)室協(xié)議，同時(shí)保持準(zhǔn)確性和精度,。