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特殊醫(yī)學用途配方食品中添加抗性糊精等膳食纖維

在1歲-10歲人群全營養(yǎng)配方食品的可選擇性成分指標中,，我們見到了膳食纖維的身影。按照“指南”中的定義,，膳食纖維是指植物中天然存在的,、提取或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度≥3,，不能被人體小腸下滑吸收,、對人體有健康意義。

抗性糊精由淀粉加工而成,，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖,，屬于低分子水溶性膳食纖維。援引“指南”中釋義,，“某些膳食纖維含量高的原料，如果在特殊醫(yī)學用途食品中使用,，也可以增加該類產(chǎn)品中的總的膳食纖維含量,如麥麩,、燕麥、抗性糊精等,。

因為是特殊人群,，處于對消費者的安全考慮,，需要做大量的應(yīng)用實驗，以確保終產(chǎn)品的安全性和有效性,。相關(guān)產(chǎn)品比如,，美國添加了抗性糊精專為糖尿病人開發(fā)的奶昔產(chǎn)品就宣稱：“專為糖尿病人研發(fā)的奶昔”、“適用于有減重,、低熱量飲食要求的人士”,、“延緩餐后血糖上升”；日本利用抗性糊精開發(fā)的場內(nèi)營養(yǎng)產(chǎn)品能夠為有特殊需求的人群補充膳食纖維,，同時產(chǎn)品具有流動性好,、粘度低的特性。

特殊醫(yī)學用途配方食品,，是指為滿足進食受限,、消化吸收障礙、代謝紊亂或者特定疾病狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或者膳食的特殊需要,，專門加工配制而成的配方食品,，包括適用于0月齡至12月齡的特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品和適用于1歲以上人群的特殊醫(yī)學用途配方食品。

根據(jù)不同臨床需求和適用人群,，《特殊醫(yī)學用途配方食品通則》（GB 29922-2013）將特殊醫(yī)學用途配方食品分為三類,，即全營養(yǎng)配方食品、特定全營養(yǎng)配方食品和非全營養(yǎng)配方食品,。

該類產(chǎn)品必須在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導下,，單獨食用或與其他食品配合食用。特殊醫(yī)學用途配方食品屬于特殊膳食用食品,。當目標人群無法進食普通膳食或無法用日常膳食滿足其營養(yǎng)需求時,，特殊醫(yī)學用途配方食品可以作為一種營養(yǎng)補充途徑，起到營養(yǎng)支持作用,。此類食品不是藥品,，不能替代藥物的治療作用，產(chǎn)品也不得聲稱對疾病的預防和治療功能,。

因為是特殊人群,，處于對消費者的安全考慮，能夠為有特殊需求的人群補充膳食纖維,，同時產(chǎn)品具有流動性好,、粘度低的特性；該食品是需要在醫(yī)生的指導下,，才可以食用,。所以對該食品有嚴格的要求，粘度也是其中一項需要檢測的內(nèi)容,。粘度對該食品的影響,，不過于粘稠過于稀釋,，因為充當著營養(yǎng)支持作用，所以對其的營養(yǎng)成分有所要求,。這里推薦Brookfield LVDV2T粘度計對其進行檢測,。

生產(chǎn)行業(yè)中通常使用Brookfield粘度計來檢測控制產(chǎn)品粘度。Brookfield粘度計精度可達測量范圍的±1%,，而重現(xiàn)性在±0.2%,，使用Brookfield粘度計可以的控制粘度，是生產(chǎn)和產(chǎn)品開發(fā)*的工具,。

美國Brookfield粘度計是粘度計的*,，發(fā)明了臺旋轉(zhuǎn)粘度計，創(chuàng)造了粘度測量的世界標準,。80年的生產(chǎn)經(jīng)驗,，使得Brookfield的名字在粘度測量和控制領(lǐng)域成為的代名詞。Brookfield粘度計質(zhì)量穩(wěn)定可靠,，度高,，重復性好。通過的Brookfield粘度計測量后,，可以的控制在合適的粘度范圍,，讓性能發(fā)揮到。