南京干式脂肪測定儀CY-SXT-04D索氏提取器

技術參數(shù)：

南京干式脂肪測定儀CY-SXT-04D索氏提取器脂肪測定儀是根據(jù)索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量,。本脂肪測定儀設計合理,、性能穩(wěn)定、J確度高,、操作省力,、省時，各項指標及性能都達同類產(chǎn)品的要求,，是食品,、油脂、飼料等行業(yè)測定脂肪的理想設備,。
索氏提取法原理：脂肪是丙三醇（甘油）和脂肪酸結(jié)合成的脂類化合物,，能溶于脂溶性有機溶劑中。而本實驗用的重量法,，利用脂肪能溶于脂溶性溶劑這一特性,，用脂溶性溶劑將脂肪提取出來，借蒸發(fā)除去溶劑后稱量,。整個提取過程均在索氏提取器中進行,。通常使用的脂溶性溶劑為已醚或沸點為30℃-60℃的石油醚。用此法提取的脂溶性物質(zhì)除脂肪外,，還含有游離脂肪酸,、磷酸、固醇,、芳香油及某些色素等,，故稱為“粗脂肪”。

脂肪測定儀主要有加熱抽提,、溶劑同收和冷卻三大部分組成,。加熱裝置一般都由水浴鍋加熱，主要作用于加熱至60度以便于其揮發(fā),。抽提裝置是由索式抽提器部件組成,。操作時可以根椐試劑沸點和環(huán)境溫度不同而調(diào)節(jié)加熱溫度，試樣在抽提過程反復浸泡及抽提,、從而達到快速測定目的。儀器通過水浴加熱水至60°的時候達到沸點蒸發(fā),，冷凝管冷凝后流過抽提杯,。把樣品總的脂肪溶解中,。通過循環(huán)蒸發(fā)，冷凝帶走脂肪,。后通過質(zhì)量差來計算出我們終所要的數(shù)據(jù),。

 1概述
食品中的脂類主要包括脂肪（甘油三酸脂）和一些類脂質(zhì)，如脂肪酸,、磷脂,、糖脂、甾醇,、固醇等,，大多數(shù)動物性食品及某些植物性食品（如種子、果實,、果仁）都含有天然脂肪或類脂化合物,。
各種食品含脂量各不相同，其中植物性或動物性油脂中脂肪含量Z高,，而水果蔬菜中脂肪含量很低,。
（1）脂肪在食品與食品加工中的作用
脂肪是食品中重要的營養(yǎng)成分之一。
脂肪可為人體提供必需脂肪酸,。脂肪是一種富含熱能營養(yǎng)素,，是人體熱能的主要來源。
脂肪是脂溶性維生素的良好溶劑,，有助于脂溶性維生素的吸收,。
脂肪與蛋白質(zhì)結(jié)合生成脂蛋白，在調(diào)節(jié)人體生理機能和完成體內(nèi)生化反應方面都起著重要的作用,。
在食品加工過程中,，原料、半成品,、成品的脂類含量對產(chǎn)品的風味,、組織結(jié)構、品質(zhì),、外觀,、口感等都有直接的影響。蔬菜本身的脂肪含量較底,，在生產(chǎn)蔬菜罐頭時,，添加適量的脂肪可以改善產(chǎn)品的風味，對于食品面包之類焙烤食品,，脂肪含量是卵磷脂組分,，對于面包心的柔軟度、面包的體積及其結(jié)構都有影響。
因此,，在含脂肪的食品中,，其含量都有yi定的規(guī)定，是食品質(zhì)量管理中的一項重要指標,。測定食品的脂肪含量,，可以用來評價食品的品質(zhì)，衡量食品的營養(yǎng)價值,，而且對實行工藝監(jiān)督,，生產(chǎn)過程的質(zhì)量管理，研究食品的儲藏方式是否恰當?shù)确矫娑加兄匾囊饬x,。
（2）食品中脂肪存在形式
食品中脂肪有游離態(tài)存在形式的,，如動物性脂肪及植物性油脂；也有結(jié)合態(tài)的,，如天然存在的磷脂,、糖脂、脂蛋白及某些加工品（如焙烤食品及麥乳精等）中的脂肪,，與蛋白質(zhì)或碳水化合物形成結(jié)合態(tài),。
對大多數(shù)食品來說，游離態(tài)脂肪是主要的,，結(jié)合態(tài)脂肪含量較少,。
脂類的共同特點是在水中的溶解度小，能溶于脂肪溶劑中,，再根據(jù)相似相溶的規(guī)律具體選擇,。
（3）脂類的提取
常用測定脂類的有機溶劑有：
①乙mi
有yi定*性，但不如乙醇,、甲醇,、水等溶解脂肪的能力強，應用Z多,。GB中關于脂肪含量的測定都采用它作提取劑,。
乙mi沸點低（34.6℃），易燃,。乙mi可飽和2%的水,。含水乙mi在萃取脂肪的同時，會抽提出糖分等非脂成分,。所以用無水乙mi作提取劑,，被測樣品也要事先烘干。
②石油醚
石油醚的沸點比乙mi高,，不太易燃,，溶解脂肪能力比乙mi弱,，吸收水分比乙mi少，允許樣品含微量的水分,。石油醚溶解脂肪的能力比乙mi弱些,，但吸收水分比乙mi少,，沒有乙mi易燃,，使用時允許樣品含有微量水分，這兩種溶液只能直接提取游離的脂肪,，對于結(jié)合態(tài)脂類,，預先用酸或堿破壞脂類和非脂成分的結(jié)合后才能提取。
因二者各有特點,，故常?；旌鲜褂谩５襪i,、石油醚都只能提取樣品中游離態(tài)的脂肪,。對于結(jié)合態(tài)的脂類，預先用酸或堿及乙醇破壞脂類與非脂類的結(jié)合后,，才能提取,。
3.
一種有效的溶劑，對脂蛋白,、磷脂提取效率較高,。適用于水產(chǎn)品、家禽,、蛋制品中脂肪的提取,。
樣品的預處理
1）固體樣品要粉碎，顆粒大小要合適,，注意粉碎過程中的溫度,，防止脂肪氧化。
2）樣品要干燥
溫度低——酶活力高,，脂肪易降解,。
溫度高——脂肪易氧化成結(jié)合態(tài)。
較理想的方法是冷凍干燥法,。
3）酸水解：對于乙mi不能滲入內(nèi)部的或含結(jié)合態(tài)脂肪,。
用溶劑提取食品中的脂類時，要根據(jù)食品種類,、性狀及所選取的分析方法,，在測定之前對樣品進行預處理。有時需將樣品粉碎,、切碎,、碾磨等,；有時需將樣品烘干；有的樣品易結(jié)塊,，可加入4-6倍量的海砂,；有的樣品含水量較高，可加入適量無水硫酸鈉,使樣品成粒狀,。以上的處理目的都是為了增加樣品的表面積,，減少樣品含水量，使有機溶劑更有效的提取出脂類,。
2 常用的測定脂類的方法
常用的測定脂肪的方法有：索氏提取法,、酸分解法、羅斯-哥特里法,、巴布科克氏法,、蓋勃氏法和-甲醇提取法等。酸水解法能對包括結(jié)合態(tài)脂類在內(nèi)的 全部脂類進行定量,。而羅斯-哥特里法主要用于乳及乳制品中脂類的測定,。