索氏提取器由提取瓶,、提取管,、冷凝器三部分組成,，提取管兩側(cè)分別有虹吸管和連接管,。各部分連接處要嚴(yán)密不能漏氣,。提取時,，將待測樣品包在脫脂濾紙包內(nèi),，放入提取管內(nèi),。提取瓶內(nèi)加入石油醚，加熱提取瓶,，石油醚氣化,，由連接管上升進(jìn)入冷凝器,，凝成液體滴入提取管內(nèi)，浸提樣品中的脂類物質(zhì),。待提取管內(nèi)石油醚液面達(dá)到一定高度,，溶有粗脂肪的石油醚經(jīng)虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶內(nèi)的石油醚繼續(xù)被加熱氣化,、上升,、冷凝，滴入提取管內(nèi),，如此循環(huán)往復(fù),，直到抽提*為止。

　　索氏提取器為加熱抽提,，溶劑回收和冷卻三大部分組成,；操作時可根據(jù)試劑沸點和環(huán)境溫度不同而調(diào)節(jié)加熱溫度；試樣在抽提過程反復(fù)浸泡及抽提,，從而達(dá)到快速提取目的,；可自動回收溶劑，大大方便了用戶的使用,，并節(jié)約了很多時間,；抽提時間可調(diào)，到時報警,。

　　索氏提取器測脂肪時的注意事項說明：

　　1.樣品應(yīng)干燥后研細(xì),，裝樣品的濾紙筒一定要緊密，不能往外漏樣品,，否則重做,。

　　2.放入濾紙筒的高度不能超過回流彎管，否則不易穿透樣品,，脂肪不能全部提出,，造成誤差。

　　3.碰到含多量糖及糊精的樣品,，要先以冷水處理,，等其干燥后聯(lián)通濾紙一起放入提取器內(nèi)。

　　4.提取時水浴溫度不能過高,，一般使剛開始沸騰即可（約45℃左右）,，回流速度以每8-12次/時為宜。

　　5.所用C4H10O必須是無水C4H10O,，如含有水分則可能將樣品中的糖以及無機(jī)物抽出,，造成誤差。

　　6.用于樣品測定脂肪,，可按下式計算原來樣品脂肪含量：

　　脂肪（﹪）=(W1-W0)/W*(100-A),；

　　脂肪(％)=物的耐鹽性得到不同程度提高,；A-100克樣品水分的含量(克)。