含胃蛋白酶廠家 含胃蛋白酶生產(chǎn)廠家 含胃蛋白酶價格

1.簡介  胃蛋白酶簡介：?

【產(chǎn)品名稱】胃蛋白酶

【英文名稱】pepsin

【產(chǎn)品酶活力】3000U/g

2.胃蛋白酶簡介 性狀：本品為白色或淡黃色的粉末,；無酶敗臭；有引濕性,；水溶液顯酸性反應,。 胃蛋白酶應用范圍

3.用途 胃蛋白酶主要用于魚粉制造和其他蛋白質(zhì)(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混濁。胃蛋白酶是一種消化性蛋白酶,，由胃部中的胃粘膜主細胞（gastric chief cell）所分泌,，功能是將食物中的蛋白質(zhì)分解為小的肽片段。胃蛋白酶的前體被稱為胃蛋白酶原,。一種酸性蛋白酶,。從動物胃黏膜提取的一種蛋白酶。能分解蛋白質(zhì)中由芳香族氨基酸或酸性氨基酸所形成的肽鍵，故能催化酪蛋白,、球蛋白、組蛋白,，動物的角,、指甲和羽毛中的角蛋白，以及催化植物蛋白等的水解,。但是,，不能作用于精蛋白、鬃毛中的角蛋白和海綿中的蛋白質(zhì),。除水解天然蛋白質(zhì)外,，還能水解某些多肽和二肽

在中性或堿性pH值的溶液中，胃蛋白酶會發(fā)生解鏈而喪失活性,。本品系自豬,、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶。每1g中含蛋白酶活力不得少于3800 單位,。

1,、在面包、餅干,、饅頭等面制品和改良劑中的應用直接添加入面粉中,，有效增強面筋筋力，改善面團的彈性,，特別能提高面團對機械沖擊力的承受力,。可代替溴酸鉀,，增大面包體積,。

2、在啤酒生產(chǎn)中的應用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧,，阻止啤酒的氧化變質(zhì)過程,，防止老化味產(chǎn)生，保持啤酒原有風味,，延長啤酒保質(zhì)期,。