果膠酶廠家 果膠酶生產(chǎn)廠家 果膠酶價(jià)格

果膠酶簡介：

用途：酶制劑

【產(chǎn)品名稱】果膠酶

【英文名稱】pectinase

【產(chǎn)品酶活力】5萬U/g,。

【產(chǎn)品概括】

    果膠酶食品是采用*衛(wèi)生安全的優(yōu)良菌種,，應(yīng)用代謝調(diào)控技術(shù)，自然狀態(tài)下純種發(fā)酵,、多級膜精制而成的新一代果膠酶食品,。果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力，節(jié)能降耗,，提高出汁率10－30％,。能迅速澄清果蔬汁,，使果蔬汁更透明,，超濾更簡潔、更經(jīng)濟(jì),。能非常有效地降解果膠以及其他導(dǎo)致混濁的各類物質(zhì),，保證食品良好的色值及澄清度，提升果蔬汁感官品質(zhì),。增色加香,，提升感官質(zhì)量。能有效預(yù)防食品的后渾濁,，保證果汁貨架儲存期的穩(wěn)定性,。

【產(chǎn)品性質(zhì)】

    果膠酶催化植物細(xì)胞間質(zhì)(即果膠質(zhì))水解成半乳糖醛酸和果膠酸的一類酶,。按其作用方式，大致可分為三類：(1)原果膠酶(protopectinase),，可使天然果膠轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄怨z,。

(2)果膠聚半乳糖醛酸酶(pectin polygalacturonase；PG),，使果膠或果膠酸中α-1,4鍵分解,，而生成半乳糖醛酸。

(3)果膠甲酯水解酶(pectin methylesterase,；PE),，使果膠中甲酯水解，生成果膠酸,。為使果膠*分解,，需要先用PE，再用PG,。在果汁澄清中,，亦同時(shí)用這兩種酶?；野咨勰┗蛑悬S色液體,。作用pH值3.5～4.5，作用溫度40～50℃,。果膠酶存在于植物和微生物中,，動物細(xì)胞通常不能合成這類酶。工業(yè)上采用曲霉菌,，如黑曲霉或青霉菌等生產(chǎn),。用于果汁加工(澄清果汁)、橘子脫囊衣以及制造濃縮果汁,、果粉和低糖果凍,。也可用于加強(qiáng)果酒的澄清效果，提高酒的收率,。還可用于麻料脫膠和木材防腐等,。果膠酶本質(zhì)上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進(jìn)行半乳醛酸的定量,從而測定果膠酶活力。

【產(chǎn)品貯存】果膠酶貯存于干燥,、潔凈的陰涼處,。保質(zhì)期兩年。