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中文名：茶多酚

     英文名：Tea Polyphenols    

     別   稱：茶鞣質(zhì),、茶單寧

     化學(xué)式：C17H19N3O    

     分子量：281.36    

     茶多酚,，又名抗氧靈、維多酚,、防哈靈,，是茶葉中所含的一類多羥基類化合物，簡(jiǎn)稱TP,，主要化學(xué)成分為兒茶素類（黃烷醇類）,、黃酮及黃酮醇類、花青素類,、酚酸及縮酚酸類,、聚合酚類等化合物的復(fù)合體。其中兒茶素類化合物為茶多酚的主體成分，占茶多酚總量的65%~80%,。兒茶素類化合物主要包括兒茶素（EC）,、沒食子兒茶素（EGC）,、兒茶素沒食子酸酯（ECG）和沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）4種物質(zhì),。    

產(chǎn)品性狀：    

茶多酚為淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結(jié)晶,，具澀味,，易溶于水、乙醇,、乙酸乙酯,，微溶于油脂。耐熱性及耐酸性好,，在pH2~7范圍內(nèi)均十分穩(wěn)定,。略有吸潮性，水溶液pH3~4,。在堿性條件下易氧化褐變,。遇鐵離子生成綠黑色化合物。

用作食品劑

口臭主要由揮發(fā)性含硫化合物和含氮化合物所致,，其中硫化氫,、甲硫醇等硫化物氣味重。含有茶多酚的口香糖比一般口香糖的消臭力高10倍,。對(duì)生理性口臭,，口嚼3 min可見效。另外,，以0.1%綠茶提取物加入酒及飲料中,，即可開發(fā)成具有去口臭功能的酒和飲料，這種酒及飲料同樣對(duì)甲硫醇等引起的口臭有明顯的消臭效果   ,。

在日用品中的應(yīng)用

茶多酚作為化妝品和日用品的優(yōu)良添加劑,，有以下幾點(diǎn)顯著效果：有很強(qiáng)的作用（包括菌和口腔病菌）和氧化酶作用（如酪氨酸酶、突變鏈球菌的葡萄糖轉(zhuǎn)移酶,、烏氨酸脫羧酶,，脂氧化酶等），它可防治,、皮膚過敏癥,、去皮膚色素和防皺、防齲牙,、齒斑,、牙周炎和口臭等。同時(shí),，它可以防止太陽(yáng)光線對(duì)皮膚的傷害,，另外,，還可以口臭。因此,，茶多酚可以在化妝品和日用品上作為抗氧劑,、保質(zhì)劑、防皺劑,、皮膚增白劑,、劑、防曬劑及特殊化妝品添加劑等,，以及用于日用化妝品上,，如浴皂、浴液,、洗發(fā)劑,、洗滌劑、牙膏,、牙粉,、漱口劑、防口臭劑等,，增加這些產(chǎn)品的功能