瓜爾豆膠生產(chǎn)廠家 瓜爾豆膠廠家 瓜爾豆膠價格

Product details

一,、產(chǎn)品性狀：瓜爾豆膠性狀白色至淡黃色粉末狀

二,、特性及應(yīng)用：

在食品中的應(yīng)用：

嬰幼兒配方食品：提高穩(wěn)定性、改善口味,、口感,。

稀奶油：增稠、乳化,，提高其穩(wěn)定性。

方便面：切條時不易斷裂,，成型時不易起毛邊,，水煮不渾湯；油炸時阻止食油滲入,，節(jié)省食油,，延緩油的酸敗。

面包糕點(diǎn)：使面包和糕點(diǎn)保留更多氣孔,，增大體積,，保持水分。

果汁飲品：減緩果肉粒及其它固體的沉淀過程,。

冰淇淋：能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感,，減緩融化，提高抗驟熱的性能,，避免由于大冰晶生成而引起顆粒的存在,。

奶酪：能控制產(chǎn)品的稠度和擴(kuò)散性質(zhì)。

調(diào)味汁和色拉調(diào)味品：增稠增粘劑,，使產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和流變等感官品質(zhì)更優(yōu),。

瓜爾膠是直鏈大分子，鏈上的羥基可與某些親水膠體或淀粉形成氫鍵,，瓜爾膠與小麥淀粉共煮可達(dá)更高的粘度,。瓜爾膠能與某些線型多糖，如黃原膠,、瓊脂糖和K-型卡拉膠相互作用而形成復(fù)合體,，使粘度大大提高。

三,、建議添加量：

稀奶油：0.1~1.0g/kg

嬰幼兒配方食品：0.1~1.0g/L

方便面：0.3%~0.5%（以面粉計(jì)）

其他工業(yè)用量可根據(jù)GB2760-2014需要適量使用,。