杏仁膠體磨，杏仁奶膠體磨,，杏仁露膠體磨,，杏仁露磨漿機(jī)    是透過膠體磨定、轉(zhuǎn)齒之間的間隙（間隙可調(diào)）時(shí)受到強(qiáng)大的剪切力,、摩擦力,、高頻振動(dòng)等物理作用，使物料被有效地乳化,、分散和粉碎,，

杏仁

　(1)工藝流程：甜杏仁(或苦杏仁)→消毒清洗→烘干→粉碎榨油→研磨→調(diào)配→均質(zhì)→巴氏殺菌→裝罐密封→殺菌→冷卻、擦罐→保溫→打檢,、包裝→成品,。
　　(2)操作要點(diǎn)：
　　①杏仁消毒：把洗凈的杏仁放入濃度為0.35％的過氧乙酸中進(jìn)行消毒,，浸泡10分鐘后撈出,，用清水洗干凈，撈出瀝干水,，再把杏仁放入烘干室進(jìn)行烘干,，烘干室溫度為 65～70℃,，烘干時(shí)間為20～24小時(shí)。
　?、诜鬯檎ビ停喊押娓珊蟮男尤史湃?span style="color:windowtext">榨油機(jī)中,，粉碎榨油除去杏仁中的油脂，再把除去油脂的杏仁用膠體磨研磨成糊狀,。
　?、壅{(diào)配：調(diào)配比例杏仁5％，白砂糖8％,，檸檬酸適量,，其余為水。
　　調(diào)配過程,，將研磨成糊狀的杏仁泥調(diào)溫水,，攪拌勻成杏仁液，用200目篩過濾后,，用飲料泵打入蒸氣鍋中,，加人白砂糖，再調(diào)入檸檬酸,，使pH值等于7±0．2,，然后加溫煮沸，除去液面浮沫,。
　?、?span style="color:windowtext">均質(zhì)：將配制好的杏仁液冷卻后再用200目篩過濾，用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行二次均質(zhì),。第—次均質(zhì)壓力為30兆帕,；第二次均質(zhì)壓力為60兆帕。
　?、莅岩丫|(zhì)的杏仁液進(jìn)行巴氏消毒,，杏仁液中間的溫度達(dá)到75～80℃，5～10分鐘時(shí),，趁熱裝罐并加蓋密封,。
　　⑥殺菌：產(chǎn)品密封后及時(shí)高溫殺菌,，121℃殺菌10～25分鐘,，然后冷卻到37℃左右時(shí)擦罐。
　?、弑?、打檢：在常溫下保存5～7天，zui后打檢,，挑出不合格產(chǎn)品,。合格產(chǎn)品包裝入庫,。
　　(3)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：杏仁露成品為乳白色，具有杏仁*的清香氣味,，無其他異味,。汁液均勻混濁，靜置后允許有少量沉淀,，但經(jīng)搖動(dòng)后仍呈原有的均勻混濁狀態(tài),。可溶性固形物 8％～10％，或11％～14％(以折光計(jì)),。
　　(4)注意事項(xiàng)：
　?、儆?span style="color:windowtext">苦杏仁做加工是要特別注意脫苦處理，不然會(huì)因?yàn)?span style="color:windowtext">苦杏仁苷含量高引起中毒,，后果不堪設(shè)想,。苦杏仁脫苦的方法是把苦杏仁放入90～95℃的熱水中浸泡，使杏仁皮軟化,，皮表面伸平展,，需3～5分鐘，撈出后放入脫皮機(jī)中進(jìn)行機(jī)械脫皮,，或用手工搓去皮,，再把脫皮后的杏仁放入50℃左右的水中浸泡。每天換1～2次水,，浸泡5～6天后便可撈出,，曬干。
　?、?span style="color:windowtext">杏仁乳中在調(diào)配時(shí)加入蔗糖脂肪乳化劑,，用量是每千克杏仁乳中1～3克蔗糖肪乳劑。

   不管是杏仁露還是核桃乳,、堅(jiān)果乳,杏仁露  ,，目前用國產(chǎn)高壓均質(zhì)機(jī)處理都會(huì)出現(xiàn)一個(gè)浮油的問題,，IKN超高速剪切均質(zhì)乳化機(jī)就是通過超高的剪切力對杏仁露浮油問題進(jìn)行了一個(gè)很好的處理,，并且可以用IKN低能耗的高剪切均質(zhì)機(jī)取代原有生產(chǎn)線上低產(chǎn)能高能耗的高壓均質(zhì)機(jī)，我公司有樣機(jī),，可供客戶實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證,，以避免設(shè)備買回去出現(xiàn)不能用的情況。

   另外能耗也是客戶面對的一個(gè)問題,如果高壓均質(zhì)機(jī)3-5噸流量需要37KW高壓均質(zhì)機(jī),而采用IKNERS2000超高速剪切均質(zhì)機(jī),只需要11KW,每天節(jié)約用電 22K24=528KW  每天大約節(jié)省528月,如果兩臺(tái)高壓均質(zhì)機(jī)后面一臺(tái)75KW 而采用超高速均質(zhì)機(jī),只需要37KW  .

花生奶的高營養(yǎng)以及好的口感使其消費(fèi)市場不斷擴(kuò)大,，消費(fèi)者對花生奶的要求也越來越高,，上海IKN根據(jù)生產(chǎn)廠家的要求*使用IKN三級乳化均質(zhì)機(jī)，杏仁管線高剪切分散乳化機(jī)具有非常高的剪切速度和剪切力,，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性,。該設(shè)備可以適用于各種分散乳化工藝,，也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液,懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。高剪切分散乳化機(jī)由定/轉(zhuǎn)子系統(tǒng)生的剪切力使得溶質(zhì)轉(zhuǎn)移速度增加,，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速,。

杏仁膠體磨，杏仁奶膠體磨,，杏仁露膠體磨,，杏仁露磨漿機(jī)  

杏仁露均質(zhì)機(jī)同時(shí)用三個(gè)工作頭(轉(zhuǎn)子和定子)進(jìn)行處理，可獲得很窄的粒徑分布,獲得更小的液滴和顆粒,，因而生成的混合液的穩(wěn)定性更好,。分散頭容易更換,適合于各種不同的應(yīng)用。不同的機(jī)器都有相同的轉(zhuǎn)速和剪切率,，這樣便于規(guī)模擴(kuò)產(chǎn),。符合CIP和SIP的清潔標(biāo)準(zhǔn),因此特別適合于食和生產(chǎn)。

花生奶均質(zhì)機(jī),，杏仁露高剪切均質(zhì)機(jī),，核桃乳乳化均質(zhì)機(jī)，管線式高剪切均質(zhì)機(jī),IKN花生奶均質(zhì)乳化機(jī),，三級乳化機(jī),，三級均質(zhì)機(jī)

設(shè)備等級：化工級、衛(wèi)生I級,、衛(wèi)生II級,、無菌級
電機(jī)形式：普通馬達(dá)、變頻調(diào)速馬達(dá),、防爆馬達(dá)
電源選擇： 380V/50HZ,、440V/50HZ
乳化機(jī)材質(zhì)：SUS304 、SUS316L ,、SUS316Ti
乳化機(jī)表面處理：拋光,、耐磨處理
進(jìn)出口聯(lián)結(jié)形式：法蘭、螺口,、夾箍
乳化機(jī)選配容器：本設(shè)備適合于各種不同大小的容器