水發(fā)水產(chǎn)品中甲醛的快速檢測

（甲醛定性速測管使用說明）

方法編號：CDC- 2013

1 檢測意義：甲醛是一種毒性較強的,、可以破壞生物細(xì)胞蛋白的物質(zhì),，可引起人體過敏、腸道刺激反應(yīng),、食物中毒等疾患,。食品在生產(chǎn)、加工與運輸環(huán)節(jié),，一般不容易被甲醛污染,。某些食物本底存在有微量的甲醛不足以對人體造成危害,，如：大麥粉約24mg/kg，小麥粉2~14 mg/kg,，綠豆粉約2 mg/kg,，棉白糖4~7 mg/kg，白沙糖1~4 mg/kg,，紅塘1~3 mg/kg,，腐竹4~6 mg/kg，粉絲約1mg/kg,，鱈魚肉13~48 mg/kg等,。其它一些海產(chǎn)品的肉質(zhì)中也常有幾毫克、甚至幾十毫克的甲醛存在,。由于甲醛可以改變一些食品的色感并有防腐作用,，在無知或金錢利益的驅(qū)使下，一些不法分子在某些食品中加入了甲醛,。本方法主要是針對水發(fā)產(chǎn)品的水中加入甲醛的檢測,，即使水發(fā)產(chǎn)品的本身存有微量甲醛，用本方法不容易檢測出來,，當(dāng)人為加入甲醛時,，本方法可迅速顯示。如果檢測米粉,、面粉等固體樣品中人為加入吊白塊分解產(chǎn)物甲醛時,，建議采用吊白塊甲醛速測管方法進(jìn)行。

2 適用范圍：本方法適用于水發(fā)水產(chǎn)品中人為加入甲醛的快速定性,。

3 方法原理：在堿性條件下,，甲醛與jian苯三酚反應(yīng)出現(xiàn)橙紅色以此鑒別。

4 檢測試材：試劑1瓶,；檢測管20只,，清洗后可反復(fù)使用。

5 操作方法：直接將水發(fā)水產(chǎn)品的浸泡液或水產(chǎn)品上殘存的浸泡液滴加到檢測管中（約1ml）,，加入2滴甲醛檢測試劑,。同時作空白對照實驗。

6 結(jié)果判定：如果樣品中含有10ppm的甲醛,，在試劑與樣品接觸的局部會出現(xiàn)橙紅色，并很快退色,。如果甲醛含量較多,，試劑與樣品接觸的局部顏色會較深，甚至整體樣品溶液都會變?yōu)槌燃t色,，甲醛含量越高,顯色的時間也就較長,?？瞻讓φ展転樵噭┍旧虻仙?span lang="EN-US">

7 注意事項：

7.1所取浸泡液應(yīng)盡量澄清以便觀察結(jié)果,。

7.2必要時做陽性對照實驗以便判定,。

7.3本方法為現(xiàn)場快速定性方法，精確定量應(yīng)以國標(biāo)法為準(zhǔn),。

8 試劑質(zhì)量控制

8.1取2.6ml市售甲醛溶液（甲醛含量一般在37%～40%）,，加水至100ml,從中取1ml加水至100ml，從中取2滴（約0.1ml）加入到檢測管中,，加水到1ml,，搖勻后加入2滴甲醛檢測試劑，應(yīng)顯陽性反應(yīng),。否則試劑不可再用,。

8.2試劑有效期1年，生產(chǎn)日期見包裝處,。

程：