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大蒜喜迎收獲期,，精深加工延長產(chǎn)業(yè)鏈
2023年05月30日 14:50:37
來源：食品機械設備網(wǎng) 點擊量：5079
將大蒜加工成深加工產(chǎn)品,，不僅能延長大蒜保質期，也能幫助蒜農穩(wěn)定創(chuàng)收,，同時延長大蒜產(chǎn)業(yè)鏈,。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】五月以來，各地的大蒜陸續(xù)進入收獲期,。其中,，近期山東菏澤市巨野縣的35萬畝大蒜迎來了豐收；江蘇豐縣的28萬畝大蒜也進入了采收,。蒜農們正忙著采挖,、整理、打捆,、裝袋,、出售,，田間地頭一片繁忙的景象。
大蒜作為一種常見的調味品,，深受消費者歡迎,。大蒜起源于中亞和地中海地區(qū)，漢朝時被引入中國,，慢慢地民間開始培育種植大蒜,。大蒜香味濃郁，含有豐富的蛋白質,、低聚糖和多糖類以及人體所需的脂肪,、礦物質。大蒜不僅能佐餐調味,，還有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值,，是一種藥食同源的植物。
大蒜通常以鮮食為主,，不過,，隨著食品加工技術的進步，大蒜已經(jīng)從單一的種植,、銷售,，向精深加工方向轉變，大蒜產(chǎn)業(yè)鏈條更為完善,。例如,，素有“大蒜之鄉(xiāng)”的山東濟寧金鄉(xiāng)縣近年來不斷延長大蒜產(chǎn)業(yè)鏈。金鄉(xiāng)縣擁有貯藏恒溫庫3500多座,，大蒜冷藏能力400余萬噸,，大蒜加工企業(yè)1800余家。金鄉(xiāng)縣加強科技創(chuàng)新,，研發(fā)出黑蒜制品,、大蒜多糖、硒蒜膠囊等大蒜功能性食品和藥食同源產(chǎn)品40余種,。
大蒜作為河南省杞縣的一張名片,，成為當?shù)孛逼鋵嵉闹赂划a(chǎn)業(yè)。據(jù)了解,，杞縣大蒜種植面積常年穩(wěn)定在70萬畝,，產(chǎn)量90萬噸，交易額達110億元,。杞縣的蒜片加工生產(chǎn)線多達90余條,，大蒜日加工能力可達600噸。當?shù)刂饕獙⒋笏饧庸こ伤馄⒑谒?、蒜粉等產(chǎn)品,，大蒜產(chǎn)品遠銷馬來西亞、泰國,、新西蘭等國家和地區(qū)。5月中旬,，杞縣舉辦了大蒜節(jié),，節(jié)上簽約6個項目，總金額達78億元,。其中,，大蒜深加工產(chǎn)業(yè)園項目計劃總投資10億元；大蒜研發(fā)中心項目計劃總投資5億元,。
江蘇邳州近年來也不斷進行科技創(chuàng)新,，先后研發(fā)了大蒜軟膠囊、黑大蒜,、蒜粉,、蒜片等30多種精深加工產(chǎn)品，實現(xiàn)大蒜產(chǎn)業(yè)的補鏈,、延鏈,、強鏈，產(chǎn)品遠銷60多個國家和地區(qū),。據(jù)了解,，邳州自2017年就組建了大蒜產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，該聯(lián)盟由江蘇省內25家企業(yè),、9所高校,、2家科研單位組成。此外,，當?shù)氐钠髽I(yè)還與山東農業(yè)大學,、天津科技大學等高校合作，聚焦專業(yè)化加工技術創(chuàng)新,，開展產(chǎn)學研,。
據(jù)了解，大蒜作為一種調味品,，雖然需求量較大,，但是產(chǎn)品價格波動也較大，不利于蒜農穩(wěn)定增收,。而將大蒜加工成深加工產(chǎn)品,，不僅能延長大蒜保質期，也能幫助蒜農穩(wěn)定創(chuàng)收,，同時延長大蒜產(chǎn)業(yè)鏈,。
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