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楊梅鮮食,、深加工兩相宜 保鮮技術(shù)保品質(zhì)
2022年06月17日 14:06:19 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點擊量：3870

無論是鮮食還是深加工,，楊梅都表現(xiàn)出較高的市場價值,。楊梅產(chǎn)區(qū)需側(cè)重楊梅產(chǎn)業(yè)冷鏈建設(shè)，從果園保鮮冷庫建設(shè),、真空包裝,、冷鏈運輸?shù)确矫嫒胧郑岣邨蠲防洳乇ｕr水平,、運輸能力,。

　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】進(jìn)入6月，氣溫升高,，雨水充沛,，酸甜可口的楊梅集中上市。楊梅不耐倉儲,，鮮果銷售期短暫,。隨著冷鏈物流的發(fā)展及鮮果保鮮技術(shù)的進(jìn)步，嬌嫩的楊梅不僅可以發(fā)往全國各地,，還走出國門,，去了迪拜、加拿大等國,。
 
　　楊梅嘗鮮期短,，延長保鮮期，讓產(chǎn)品售賣時間更長,、銷售半徑更遠(yuǎn)將使得果農(nóng)增收,、減少鮮果浪費。據(jù)筆者了解,，浙江知者科技公司與兩所大學(xué)合作開發(fā)研制了《數(shù)字脈沖磁場鎖鮮技術(shù)》,。該技術(shù)利用仙居親農(nóng)在線平臺，通過數(shù)字脈沖產(chǎn)生的磁場與低溫結(jié)合,，干擾和抑制楊梅代謝與微生物生長,，導(dǎo)致水和酶結(jié)合方式產(chǎn)生改變，通過干擾,，下降冰點,，實現(xiàn)新鮮楊梅處于0℃到-5℃非凍結(jié)狀況，最終改變酶的活性,。該公司員工介紹,，“我們采用數(shù)字脈沖磁條鎖鮮技術(shù)，零下五度不結(jié)冰,，一個月的口感和顏色都保持不變,。”據(jù)公司負(fù)責(zé)人介紹，楊梅從采摘到出貨,，有51天,，但顏色依舊鮮艷,，硬度和甜度幾乎沒有改變。超長的楊梅保鮮技術(shù)讓人眼前一亮,，也是果農(nóng)的福音,。
 
　　楊梅鮮果運輸過程中也要盡可能保證新鮮。如今,，像順豐等快遞公司在楊梅上市季節(jié),，點對點助力鮮楊梅運往各個地區(qū)。先進(jìn)的溫控設(shè)備,、移動冷柜,、冷藏車等，讓鮮楊梅保持“睡眠”狀態(tài),，一路冷鏈運輸,。當(dāng)然,，楊梅鮮果運輸中,，包裝也很重要。常見的有氣調(diào)包裝,，一顆顆大小均勻的楊梅分裝在小籃子里或者定制的包裝盒內(nèi),，抽真空充入惰性氣體。包裝好的楊梅,，不易受擠壓,，還能保鮮。
 
　　冷鏈物流和水果保鮮,、包裝技術(shù)有效延長了楊梅鮮果的銷售半徑,，為果農(nóng)創(chuàng)造更高的效益。楊梅除了鮮食以外,，還可以送往加工廠,，加工成楊梅罐頭、果醬,、蜜餞,、果汁果干果酒等食品。相較于楊梅本身,，楊梅的副產(chǎn)品的價格要高很多,。在果寶(福建)食品有限公司的車間里，一筐筐新鮮楊梅經(jīng)過挑選,、清洗,、殺菌、榨汁,、灌裝等程序后,，就成了一瓶瓶新鮮的楊梅汁,。果寶公司相關(guān)負(fù)責(zé)人陳銀英說，公司還生產(chǎn)供往甜品店的楊梅漿,，還建有凍庫,，精心挑選的楊梅鮮果用專用包裝袋密封好后抽成真空，冰凍起來,，待到楊梅產(chǎn)季過后,，再推向市場，提高楊梅附加值,。
 
　　無論是鮮食還是深加工,，楊梅都表現(xiàn)出較高的市場價值。楊梅產(chǎn)區(qū)需側(cè)重楊梅產(chǎn)業(yè)冷鏈建設(shè),，從果園保鮮冷庫建設(shè),、真空包裝、冷鏈運輸?shù)确矫嫒胧?，提高楊梅冷藏保鮮水平,、運輸能力。與此同時,，拓展蜜餞,、脫水果品、酒類,、速凍等加工產(chǎn)品,，讓楊梅產(chǎn)業(yè)更全更富有創(chuàng)新，帶動一地方百姓走上致富路,。
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