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據(jù)化工儀器網(wǎng)不完全統(tǒng)計,，3月離心機中標數(shù)量為1[詳細]
端午粽子“大戰(zhàn)”號角吹響 粽葉安全千萬別忽視
2021年06月01日 09:00:30
來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 點擊量：5880
端午節(jié)未到，各種口味的鮮粽子已悄然上市,，擺在顯眼的位置,，吸引了不少人前來選購嘗鮮。目前,，粽子“大戰(zhàn)”已經(jīng)吹響號角,，各品牌粽子開始“爭奇斗艷”,，口味豐富多樣，有傳統(tǒng)口味,，也有各種“奇葩”口味,，直接人們的味蕾。除了直接購買成品粽子外,，也有人購買粽葉,、糯米等原材料自制粽子，但購買粽葉千萬要警惕“返青粽葉”問題,。
【化工儀器網(wǎng) 時事熱點】端午節(jié)未到,，各種口味的鮮粽子已悄然上市，擺在顯眼的位置,，吸引了不少人前來選購嘗鮮,。目前，粽子“大戰(zhàn)”已經(jīng)吹響號角,，各品牌粽子開始“爭奇斗艷”,，口味豐富多樣，有傳統(tǒng)口味,，也有各種“奇葩”口味,，直接人們的味蕾。除了直接購買成品粽子外,，也有人購買粽葉,、糯米等原材料自制粽子，但購買粽葉千萬要警惕“返青粽葉”問題,。
粽子,，作為中國傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一，是端午佳節(jié)不可少的餐桌食品,。伴隨著端午節(jié)的臨近,，粽子這種傳統(tǒng)美食開始“搶鮮”大量上市。各種品牌的散裝粽子和粽子禮盒都已被擺放在了商店,、超市,、便利店醒目位置，有蜜棗,、紅豆,、蛋黃肉等傳統(tǒng)粽子口味，也有麻辣小龍蝦粽,、臭豆腐肉粽,、螺螄粉粽、榴蓮粽、佛跳墻粽,、奶茶粽等各種新奇口味,，讓人食指大動。
除了成品粽子售賣外,，也有許多人購買粽葉,、糯米、蜜棗,、紅豆,、咸鴨蛋等原材料自制粽子，因此粽子葉,、大棗,、紅豆等做粽子的原材料銷量也開始上升。粽子制作通常要經(jīng)過粽葉篩選,、清洗,、包餡、裹粽,、蒸煮等工序,。其中，粽葉(箬葉或蘆葦葉)的選擇要格外注意,，避免買到“返青粽葉”,。
一般來說，粽葉要求新鮮,、顏色翠綠,，大小合適，包好的粽子煮出來有一股淡淡的清香,，然而新鮮的粽葉不是一年四季都有,。由于粽葉不易長時間置于空氣中，否則粽葉會逐漸變成黃綠色或者黃褐色,。為了讓粽葉看起來新鮮、顏色翠綠,，使其外觀品相好,，有個別賣家會利用硫酸銅或氯化銅浸泡粽葉，使之保持鮮綠,，這也使得粽子原材料市場“返青粽葉”頻頻出現(xiàn),。
那么，該如何解決“返青粽葉”問題,，保障市民“舌尖上粽子安全”呢,？對于各地市場監(jiān)管部門來說，端午節(jié)期間要持續(xù)開展粽子質(zhì)量安全專項檢查,，嚴把粽子等節(jié)日食品的采購進貨,、貯存銷售等經(jīng)營過程控制要求,，同時要對粽子包裝嚴密性和生產(chǎn)日期以及粽子微生物、添加劑等指標進行抽檢,，確保銷售的粽子質(zhì)量安全,。
不僅如此，相關(guān)監(jiān)管人員還要加強對粽子的粽葉,、糯米等原材料進行抽檢,，尤其是色澤鮮綠的粽葉，防止“返青粽葉”混入其中,。近些年,，隨著食品快檢技術(shù)的不斷進步，食品安全快檢車在食品現(xiàn)場快檢工作凸顯作用,。由于快檢車里的食品檢測儀器齊全,，重金屬檢測儀、便攜式元素分析儀等快檢儀器在“返青粽葉”抽檢過程中發(fā)揮著不可替代的作用,，為粽子食用安全保駕護航,。
而對于消費者來說，更要提高“返青粽葉”的辨別意識,，如“返青粽葉”顏色很深,，看起來綠油油的，蒸煮后,，粽葉依然色澤鮮綠,，煮過的水會變綠，而正常粽葉經(jīng)高溫蒸煮,，顏色會發(fā)暗,、發(fā)黃，煮過的水會偏淡黃色,；“返青粽葉”聞起來有淡淡硫磺氣味,，而正常的粽葉煮過后有較濃的清香味。
民以食為天,，食以安為先,，粽葉的質(zhì)量安全也不容忽視。隨著端午臨近,，食品安全快檢技術(shù)也將充分發(fā)揮其靈活性,、流動性和快速性的優(yōu)勢，打通粽子,、粽葉質(zhì)量安全檢測,，切實發(fā)揮粽子食品安全的“偵察兵”、“過濾網(wǎng)”作用，維護好粽葉市場經(jīng)營秩序,，營造安全,、放心的粽子消費環(huán)境，全力保障端午佳節(jié)廣大人民群眾餐桌粽子食品質(zhì)量安全,。
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