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又是一年團(tuán)圓節(jié) 食品安全不能忘
2020年09月24日 14:48:21 來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：5870

眼下，中秋佳節(jié)在即,，各大商超開始紛紛出售各種口味的月餅,，從傳統(tǒng)的椒鹽、五仁,、芝麻,、火腿、豆沙,、棗泥餡料的蘇式月餅,，到如今造型新穎別致，餡料口感愈加豐富的蓮蓉蛋黃,、小龍蝦,、榨菜鮮肉、巧克力,、抹茶,、冰淇淋月餅，不論是偏愛咸口,，亦或是對(duì)甜情有獨(dú)鐘的顧客都能從中找到自己忠愛的那一款,。月餅，作為家人團(tuán)圓的象征,，已然從初的祭月供品走下“神壇”,，成為了團(tuán)圓佳節(jié)里必不可少的節(jié)日食品。

　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】眼下,，中秋佳節(jié)在即,，各大商超開始紛紛出售各種口味的月餅,，從傳統(tǒng)的椒鹽、五仁,、芝麻,、火腿、豆沙,、棗泥餡料的蘇式月餅,，到如今造型新穎別致，餡料口感愈加豐富的蓮蓉蛋黃,、小龍蝦,、榨菜鮮肉、巧克力,、抹茶,、冰淇淋月餅，不論是偏愛咸口,，亦或是對(duì)甜情有獨(dú)鐘的顧客都能從中找到自己忠愛的那一款,。月餅，作為家人團(tuán)圓的象征,，已然從初的祭月供品走下“神壇”,，成為了團(tuán)圓佳節(jié)里必不可少的節(jié)日食品。
 
　　而隨著國(guó)民對(duì)中華傳統(tǒng)文化的日漸重視,，承載著中秋佳節(jié)傳統(tǒng)文化的月餅也順勢(shì)迎來(lái)了發(fā)展的春天,，在節(jié)日里，月餅的銷售規(guī)模呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的發(fā)展態(tài)勢(shì),。據(jù)統(tǒng)計(jì),，2015年我國(guó)月餅銷售僅131.8億，2019年月餅銷量達(dá)13.8億個(gè),，銷售額規(guī)模196.7億,。今年，受新冠肺炎疫情影響,，不少企業(yè)效益受影響,，可能會(huì)因此取消或者壓縮中秋節(jié)員工福利，從而導(dǎo)致月餅銷售規(guī)模的萎縮,。不過(guò),，值得注意的是，今年的中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)的“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”,，或?qū)⑦M(jìn)一步刺激消費(fèi),，釋放消費(fèi)活力。因此,，從整體上來(lái)看,，今年的月餅消費(fèi)市場(chǎng)前景依舊可觀,。
 
　　面對(duì)如此可觀的消費(fèi)市場(chǎng)，月餅的生產(chǎn)流程也從狹小的手工作坊轉(zhuǎn)移到了干凈整潔的自動(dòng)化工廠,。至此,，月餅生產(chǎn)逐漸擺脫了手工制作流程復(fù)雜、耗時(shí)耗力,、產(chǎn)品質(zhì)量難以保證的尷尬局面,，逐步邁向工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化,，集約化程度不斷提升,。目前,，在月餅的自動(dòng)化生產(chǎn)加工過(guò)程中，和面機(jī),、包餡機(jī),、成型機(jī)、排盤機(jī),、隧道爐等各類先進(jìn)的食品機(jī)械設(shè)備的應(yīng)用,，有效提升了月餅的生產(chǎn)效益，提高了食品質(zhì)量安全,，促進(jìn)了行業(yè)健康有序發(fā)展,。
 
　　然而，食品是人類賴以生存和發(fā)展的基礎(chǔ),，食品的質(zhì)量安全問(wèn)題,，關(guān)系到大眾健康。近些年來(lái),，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高以及頻現(xiàn)的食品質(zhì)量安全事件,，食品質(zhì)量備受消費(fèi)者及有關(guān)部門的重視。由此,，月餅從生產(chǎn)加工,、成品包裝再到市場(chǎng)流通，其中的各項(xiàng)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)管,，防止問(wèn)題食品流入百姓餐桌,。
 
　　目前，已經(jīng)頒布的月餅質(zhì)量檢測(cè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)涉及原料和輔料,、包裝,、成品等多個(gè)方面，包括《NYT 2107-2011 綠色食品 食品餡料》,、《GB 10146-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用動(dòng)物油脂》,、《NYT 421-2012 綠色食品 小麥及小麥粉》,、《GB 7718-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、《GBT 23780-2009 糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)方法》,、《GBT 19855-2015 月餅》等,。
 
　　總體來(lái)看，月餅常見的檢測(cè)項(xiàng)目主要有感官要求類項(xiàng)目,、微生物類項(xiàng)目,、添加劑類項(xiàng)目、理化類項(xiàng)目以及其他不合格項(xiàng)目,。針對(duì)這些檢測(cè)項(xiàng)目,，食品品質(zhì)檢測(cè)儀、食用油品分析儀,、谷物分析儀,、黃曲霉毒素速測(cè)儀、細(xì)菌快檢箱等眾多專門的食品質(zhì)量檢測(cè)儀器可以發(fā)揮功效,。近些年來(lái),，隨著儀器分析技術(shù)的不斷提高，各類現(xiàn)場(chǎng)快檢設(shè)備紛紛問(wèn)世,，被廣泛應(yīng)用到各項(xiàng)食品質(zhì)量抽檢工作中,，給食品質(zhì)量監(jiān)管部門帶去了諸多便利。
 
　　民以食為天,，食以安為先,，在傳統(tǒng)中秋佳節(jié)來(lái)臨之際，食品質(zhì)量安全問(wèn)題仍舊馬虎不得,。尤其是作為傳統(tǒng)食品的月餅,，其質(zhì)量安全更需嚴(yán)格守護(hù)。望在各類科學(xué)技術(shù)的嚴(yán)格把關(guān)下,，人們都能吃上安全健康的食品,，過(guò)個(gè)熱熱鬧鬧、團(tuán)團(tuán)圓圓的中秋節(jié),。
 
　　資料來(lái)源參考：中商產(chǎn)業(yè)研究院,、搜狐新聞
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