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保障肉類安全 2020年屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量風險監(jiān)測開啟
2020年04月08日 08:43:16
來源：化工儀器網(wǎng) 點擊量：6513
屠宰環(huán)節(jié)是禽畜肉類從養(yǎng)殖場到市場的重要環(huán)節(jié),，也是肉類質(zhì)量安全的一道重要防線,。為加強屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管，強化風險物質(zhì)監(jiān)測,，保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織制定并印發(fā)了《2020年屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風險監(jiān)測計劃》(以下簡稱《計劃》)。
【化工儀器網(wǎng) 政策標準】隨著生活水平的提高,，百姓的伙食越來越好,，飲食更是講究營養(yǎng)健康。因此,，含有豐富蛋白質(zhì)的肉類就成了人們餐桌上不可缺少的一部分,。對于中國人來說，肉類是我們餐桌上的“?？?rdquo;,，尤其是逢年過節(jié)，桌上若是沒有幾道“硬菜”,，這個節(jié)就過得沒有味道,。然而，在這魚龍混雜的市場上,，時不時爆出的如注水肉,、瘦肉精、假冒牛羊肉,、速成雞等問題,，卻著實讓消費者感到恐慌。因此,，不斷強化肉類市場監(jiān)管有其重要意義,。
屠宰環(huán)節(jié)是禽畜肉類從養(yǎng)殖場到市場的重要環(huán)節(jié)，也是肉類質(zhì)量安全的一道重要防線,。為加強屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管,，強化風險物質(zhì)監(jiān)測，保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織制定并印發(fā)了《2020年屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風險監(jiān)測計劃》(以下簡稱《計劃》),。
《計劃》表明，2020年屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風險監(jiān)測將分為部級監(jiān)測和省級監(jiān)測,，其中部級監(jiān)測包括違法添加監(jiān)測,、微生物監(jiān)測、動物疾病監(jiān)測和屠宰環(huán)節(jié)快速檢測產(chǎn)品性能評測,，省級監(jiān)測包括產(chǎn)品品質(zhì)監(jiān)測,、部分項目違法添加監(jiān)測。同時,，《計劃》對所要監(jiān)測的項目和樣本種類也做了規(guī)定,，如產(chǎn)品品質(zhì)風險監(jiān)測項目監(jiān)測對象為肉類水分含量，樣本為豬肉(2號或4號肉),、牛肉(黃瓜條或外脊),、羊肉(后腿或里脊)；違法添加風險監(jiān)測項目中藥檢測的主要是克倫特羅,、沙丁胺醇等,，樣本為豬、牛,、羊的肝臟和尿液,；微生物風險監(jiān)測項目要檢測菌落總數(shù)、大腸桿菌和沙門氏菌等,，樣本為豬肉,、豬屠宰環(huán)境和豬肉表面試子；動物疾病風險監(jiān)測要監(jiān)測寄生蟲,，樣本為豬膈肌,。
此外，《計劃》還規(guī)定了各個監(jiān)測項目的檢測方法,。根據(jù)檢測方法看,，在2020年屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風險監(jiān)測計劃中，電熱恒溫干燥箱,、真空干燥箱,、水分測定儀、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法,、恒溫培養(yǎng)箱,、pH 計等儀器將會得到重用。
2020年屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風險監(jiān)測的開展,，將有利于相關(guān)部門了解屠宰環(huán)節(jié)中的主要污染物以及有害因素的污染水平和趨勢,，確定潛在影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的風險隱患和危害來源,，掌握我國屠宰企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，從而針對性地提出監(jiān)管決策以及監(jiān)督檢查方式,，保障肉類產(chǎn)品的質(zhì)量安全,。
資料來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部
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