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一,、板栗研究開發(fā)現(xiàn)狀:

我國板栗的研究文獻(xiàn)多集中在河北,、山東、浙江,、安徽,、湖北等省份，研究內(nèi)容多集中在栽培研究,、病蟲害研究和基礎(chǔ)研究等方面,。板栗的貯藏與加工利用是研究的薄弱環(huán)節(jié),。

近年來，人們對(duì)板栗的理化性質(zhì)研究逐漸增多,，同時(shí)貯藏,、加工技術(shù)的研究也呈增長趨勢(shì)，開發(fā)出了各種板栗貯藏加工新方法,，研制出了許多深受人們喜愛的板栗制品,。

二、板栗貯藏保鮮研究現(xiàn)狀

由于板栗含水量較高（占50%左右）,，呼吸強(qiáng)烈,，使板栗在貯藏期間易失水變干，霉?fàn)€變質(zhì),，加之栗果易發(fā)生小象鼻蟲,、桃蛀螟等蟲害，采收時(shí)不易發(fā)現(xiàn),，使貯藏中危害加大,。長期以來，科學(xué)工作者為解決板栗霉?fàn)€問題,，研究了多項(xiàng)貯藏保鮮技術(shù),，如沙藏、窖洞藏,、塑膜藏,、機(jī)械制冷藏、冷庫藏,、空氣離子貯藏,、帶栗苞貯藏、涂料貯藏,、壇藏,、缸藏、掛藏等,。

一般以冷藏法效果,，保護(hù)庫溫0℃~2℃，相對(duì)溫度30%,，二氧化碳濃度10%以下,。陜西用結(jié)構(gòu)簡易的石窖洞藏板栗；