碘是人體必需的一種痕量元素，碘的作用包括：促進(jìn)能 量代謝,，維持基本生命活動(dòng),；維持腦垂體的生理功能； 促進(jìn)身體和大腦發(fā)育,。人體內(nèi)碘元素的匱乏或過(guò)量將影 響嬰幼兒的成長(zhǎng)發(fā)育及成人甲狀腺的正常功能,。在腦發(fā) 育的初級(jí)階段 ( 從懷孕到嬰兒出生后兩歲 )，人的神經(jīng)系 統(tǒng)發(fā)育必須依賴甲狀腺素,。如果碘不足,，可能導(dǎo)致嬰兒 的腦發(fā)育落后，引起心智反應(yīng)遲鈍,，嚴(yán)重的在臨床上稱 為“呆小癥”,，這個(gè)過(guò)程是不可逆的，以后即使補(bǔ)充了碘,， 也不可能恢復(fù)正常,。而碘元素的過(guò)量攝入，也會(huì)對(duì)人體 的健康造成影響,，常見的對(duì)甲狀腺功能的影響是碘致 甲狀腺腫和高碘性甲亢,。
對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，其攝入碘的主要食物之一為母乳或配 方食品（包括配方奶粉）,。根據(jù)美國(guó)食品和藥品管理局(FDA) 的建議,，人類每天只須攝取 150 微克的碘，而食品 法典委員會(huì)要求配方奶粉中每 100 千卡至少有 10 微克碘； 世衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定嬰幼兒每公斤體重每日攝入量為 15 微克,。 根據(jù)我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《嬰幼兒配方奶粉及嬰幼兒補(bǔ)充谷粉 通用技術(shù)條件》（GB10767-1997）的規(guī)定,，每 100 克配方 奶粉中含碘為 30 ～ 150 微克。根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng) 素參考攝入量》提出的膳食碘可耐受高攝入量（UL）,， 7 歲以下沒(méi)做設(shè)定,，7 ～ 18 歲為 800 微克 / 天，18 歲以上 為 1000 微克 / 天,。膳食碘的可耐受高攝入量是指,，一 般人長(zhǎng)期、每天從膳食中攝入該數(shù)量的碘,，不會(huì)對(duì)身體 產(chǎn)生危害,。
本文通過(guò)有效的提取方式對(duì)母乳及奶粉中的碘形態(tài)進(jìn)行 提取，然后采用離子色譜與電感耦合等離子體質(zhì)譜聯(lián)用 技術(shù),，建立了一種快速,、有效的母乳及配方奶粉中碘形 態(tài)分析方法。
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