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凍干食品的質(zhì)量要求較為嚴格，質(zhì)量檢驗時,，抽樣率占每批總數(shù)的10%（客戶有特需要求除外）每件隨機抽取小樣,，混勻后作待檢樣品，檢驗項目為行業(yè)推薦指標,，大致如下：

1,、感官指標

色澤：應有該品種原料的色澤。

香味：應有該品種的香味（或熟制后的香味）,。

粒度：指規(guī)格,，依客戶要求而定,，其中粉末≤2%。

2,、水分≤5%

3,、夾雜物不得檢出（指非原料或其裂解物）。

4,、微生物,。細菌總數(shù)≤500個／g；大腸菌群≤10個／100g,；致病菌：不得檢出,，或依客戶要求另定。

5,、重金屬,。砷（以As計）≤1.0mg／kg；鉛（以Pb計）≤2.0mg／kg,；銅（以Cu計）≤60mg／kg,。

6、裝量不低于標示量,。

7,、包裝材料依客戶要求而定。