食品中亞硝酸鹽含量測定試劑盒說明書

微量法 100T/96S

正式測定前務(wù)必取 2-3 個(gè)預(yù)期差異較大的樣本做預(yù)測定測定意義：

在食品中，亞硝酸鹽可與肉品中的肌紅素結(jié)合而更安定,，在食品加工業(yè)中作為保色劑,，以維持肉制品的良好外觀，并防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產(chǎn)生,，提高食用肉制品的安全,，但是人體長期攝入亞硝酸鹽過量的食品，可誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變,。

測定原理：

在酸性條件下,，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應(yīng)生成重氮化合物，再與 N-1-萘基乙二胺形成紫紅色偶氮化合物,，在 540nm 處有特征吸收峰,。

食品中亞硝酸鹽含量測定試劑盒 氮代謝系列

組成：

具體產(chǎn)品的參數(shù)以收到產(chǎn)品說明書的參數(shù)為準(zhǔn)

自備儀器和用品：

天平、研缽或勻漿器,、水浴鍋,、可見分光光度計(jì)/酶標(biāo)儀、微量石英比色皿/96 孔板,、蒸餾水,。

樣品處理：

稱取樣品約 0.2g 鮮重或 0.05g 干重，破碎,，加入 0.5 ml 提取液一,，沸水浴 15min，冷卻至室溫,，加入0.5 ml 提取液二,，震蕩搖勻，加 0.5 ml 提取液三,，用鑷子加少量粉劑四（約 1 mg）,，靜置 30min，25℃,，8000g 離心 15 min,，取上清液待測。

測定步驟和操作表：

1、分光光度計(jì)/酶標(biāo)儀預(yù)熱 30min,，調(diào)節(jié)波長至 540nm,，蒸餾水調(diào)零。

注意：空白管只需測定一次,。

亞硝酸鹽含量計(jì)算：

a. 用微量石英比色皿測定的計(jì)算公式如下

標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程為：y=0.234x + 0.0002,，R2= 0. 999 x 為標(biāo)準(zhǔn)品亞硝酸na濃度（μg/ml） y 為吸光值A。 NO2-（μg/g）=（△A-0.0002）÷0.234×V 樣÷（V 樣÷V 樣總×W）×0.6668

=（A – 0.086）÷0.234×1.5×0.6668÷W

=4.27×（△A-0.0002）÷W

V 樣總：加入提取液體積,，1.5 ml,； V 樣：反應(yīng)中樣品體積，0.07ml,；W：樣品質(zhì)量,，g。

b. 用 96 孔板測定的計(jì)算公式如下

標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程為：y=0.141x +0.095,，R2= 0. 9991 x 為標(biāo)準(zhǔn)品亞硝酸na濃度（μg/ml） y 為吸光值A,。 NO2-（μg/g ）=（△A-0.0002）÷0.141×V 樣÷（V 樣÷V 樣總×W）×0.6668

=（△A-0.0002）÷0.141×1.5×0.6668÷W

=7.09×（△A-0.0002）÷W

V 樣總：加入提取液體積，1.5 ml,； V 樣：反應(yīng)中樣品體積,，0.07ml；W：樣品質(zhì)量,，g,。

注意事項(xiàng)：

1. 試劑盒 2-8℃保存。

2. 試劑對人體有一定的危害,，請穿實(shí)驗(yàn)服,，戴手套操作。

3. 若檢測出得OD 值在標(biāo)準(zhǔn)曲線范圍外,，請將樣品進(jìn)行適當(dāng)?shù)臐饪s或稀釋（A540 <0.09 濃縮,，A540 > 1.5 適當(dāng)稀釋）。

4. zui低檢出限為 0.5μg/g,。

食品中亞硝酸鹽含量測定試劑盒 氮代謝系列