一．設(shè)備名稱：

紫甘薯食品膠體磨，紫甘薯加工工藝,，高剪切膠體磨的特點(diǎn),，SGN膠體磨結(jié)構(gòu)，食品膠體磨

二,、紫甘薯的作用;

傳統(tǒng)甘薯有紅心,、橙心、黃心和白心等品種,。紫甘薯（又稱黑薯） 是新品種,，薯肉呈紫色或深紫色，是一種難得的抗病,、抗衰防老食物.

甘薯在對(duì)腫瘤有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜排列中,，高居*。紫甘薯中的蛋白質(zhì)比普通甘薯還要高,，糖分卻只有普通甘薯的1/2,；紫甘薯中的賴氨酸、銅,、錳,、鉀、鋅等微量元素的含量是普通甘薯的3 倍-5 倍,，是一種優(yōu)異的功能性食品。并被廣泛的加工成其他復(fù)合食品,，深得廣大消費(fèi)者喜愛(ài),。

三、紫甘薯加工工藝：

以“混食生化型”加工制品為例

（1） 工藝過(guò)程

紫甘薯→預(yù)處理→滅酶→去皮整理→混配（配料芽體、水） →磨碎→微細(xì)化→酶反應(yīng)→輥筒干燥→破碎→包裝→微波滅菌→紫甘薯黑米（黑玉米,、黑大豆） 糊（粉體）,。

（2） 技術(shù)要點(diǎn)：

1.預(yù)處理

2.滅酶

③去皮整理與純食型相同。整理切成小方塊,。

④混配,，將紫甘薯塊與芽體置于食品攪拌機(jī)，加入適量水充分?jǐn)嚢琛?/span>

⑤磨碎,、微細(xì)化,，將紫甘薯塊與芽體加水混合物用淀粉磨磨碎，再入膠體磨連磨二遍,，磨后漿體粒度全通800 目/ 50 mm,。再用高剪切混合乳化均質(zhì)機(jī)處理一遍。

⑥酶反應(yīng),，將漿體置于帶攪拌翼的夾層蒸煮鍋內(nèi)加熱,，溫度為40 ℃～45 ℃，耗時(shí)3 h~4 h,。每1 h 攪拌3 min~5 min 促進(jìn)生化反應(yīng),。

⑦滾筒干燥、破碎,，漿體用滾筒干燥機(jī)干燥成片狀,。

⑧包裝、微波滅菌,。

四,、SGN紫甘薯食品膠體磨的簡(jiǎn)介：

膠體磨GM2000系列特別適合于膠體溶液，超細(xì)懸浮液和乳液的生產(chǎn),。除了高轉(zhuǎn)速和靈活可調(diào)的定轉(zhuǎn)子間隙外,，GM在摩擦狀態(tài)下工作，也就被稱做濕磨,。在錐形轉(zhuǎn)子和定子之間有一個(gè)寬的入口間隙和窄的出口間隙,，在工作中，分散頭偏心運(yùn)轉(zhuǎn)使溶液出現(xiàn)渦流,，因此可以達(dá)到更好的研磨分散的效果,。GM2000整機(jī)采用幾何機(jī)構(gòu)的研磨定轉(zhuǎn)子，好的表面處理和優(yōu)質(zhì)材料,，可以滿足不同行業(yè)的多種需求,。特別對(duì)于食品行業(yè)而言，膠體磨扮演著重要的角色,，推到這食品行業(yè)的發(fā)展,。

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五、SGN高剪切膠體磨的結(jié)構(gòu)及特點(diǎn)：

SGN膠體磨結(jié)構(gòu)：

三道磨碎區(qū),，一級(jí)為粗磨碎區(qū),，二級(jí)為細(xì)磨碎區(qū)，三層為超微磨碎區(qū),。

GM2000系列的特點(diǎn)：

1.定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形,，具有精細(xì)度遞升的三層鋸齒突起和凹槽。定子可以無(wú)限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離,。

2.齒列的深度：從開始的2.7mm 到末端的0.7mm,，范圍比較大，范圍越大,，處理的物料顆粒大小越廣,。

3.溝槽的結(jié)構(gòu)式斜齒，每個(gè)磨頭的溝槽深度不一樣,，并且斜齒的流道的體積從上往下是從大到下,。

六、設(shè)備選型表：

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