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目前市場(chǎng)上以花生為原料加工的食品,，品種較多,，花生醬就是其中之一。然而市場(chǎng)不少花生醬商品放置一段時(shí)間后,，會(huì)產(chǎn)生固液分離,，出現(xiàn)油液浮在容器上部，固體顆粒沉在容器底部,，且隨著時(shí)間的延長(zhǎng),，固體顆粒越來(lái)越變硬固化，以致食用時(shí)必須用器具攪拌,。

花生醬超微磨,，在制作花生醬的時(shí)候,，其中zui主要的一個(gè)要求就是要細(xì)化花生的顆粒度,，顆粒要求在微米范圍里才能保證花生醬的品質(zhì),，不易出現(xiàn)“析油"等現(xiàn)象。“析油"現(xiàn)象,，主要因?yàn)榛ㄉ谄扑闀r(shí)顆粒度不夠細(xì),，使得里面的油脂和其他的成分如蛋白,、纖維,、談水化物等結(jié)合力不夠,；還有整個(gè)的花生醬的體系中，添加一些添加劑等來(lái)增強(qiáng)整個(gè)體系的穩(wěn)定性,。
       

上海思峻機(jī)械設(shè)備有限公司專(zhuān)注于花生醬行業(yè),，專(zhuān)門(mén)研發(fā)生產(chǎn)適合花生醬生產(chǎn)的超微磨設(shè)備，管線式超微磨GM2000系列有三道磨碎區(qū),，一級(jí)為粗磨碎區(qū),，二級(jí)為細(xì)磨碎區(qū)，三級(jí)為超微磨碎區(qū),。能夠?qū)⒒ㄉ扑榈念w粒度變得更細(xì),，保證花生醬的品質(zhì)，避免“析油"的現(xiàn)象,。達(dá)到花生醬200目的顆粒粒徑的要求,。

花生醬超微磨,醬類(lèi)膠體磨在電動(dòng)機(jī)的高速轉(zhuǎn)動(dòng)下物料從進(jìn)口處直接進(jìn)入高剪切破碎區(qū)，通過(guò)一種特殊粉碎裝置,，將流體中的一些大粉團(tuán)、粘塊,、團(tuán)塊等大小顆粒迅速破碎,，然后吸入剪切粉碎 區(qū)，在十分狹窄的工作過(guò)道內(nèi)由于轉(zhuǎn)子刀片與定子刀片相對(duì)高速切割從而產(chǎn)生強(qiáng)烈摩擦及研磨破碎等,。在機(jī)械運(yùn)動(dòng)和離心力的作用下,，將已粉碎細(xì)化的物料重新壓入精磨區(qū)進(jìn)行研磨破碎。精磨區(qū)分三級(jí),，越向外延伸一級(jí)磨片精度越高,，齒距越小，線速度越長(zhǎng),，物料越磨越細(xì),，同時(shí)流體逐步向徑向作曲線延伸。每到一級(jí)流體的方 向速度瞬間發(fā)生變化,，并且受到每分鐘上千萬(wàn)次的高速剪切,、強(qiáng)烈摩擦、擠壓研磨、顆粒粉碎等,，在經(jīng)過(guò)三個(gè)精磨區(qū)的上千萬(wàn)次的高速剪切,、研磨粉碎之后，從而產(chǎn) 生液料分子鏈斷裂,、顆粒粉碎,、液粒撕破等功效使物料充分達(dá)到分散、粉碎,、乳化,、均質(zhì)、細(xì)化的目的,。液料的zui小細(xì)度可達(dá)0.5um,。

SGN高剪切超微磨設(shè)備選型表

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