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氨基酸成分是什么？
閱讀：1991 發(fā)布時間：2023-1-10
組成氨基酸元素的主要有碳,、氫,、氧、氮,，氨基酸是含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱,，生物功能大分子蛋白質的基本組成單位,，是構成動物營養(yǎng)所需蛋白質的基本物質。
氨基酸為無色晶體,，熔點超過200℃,，比一般有機化合物的熔點高很多，α-氨基酸有酸,、甜,、苦、鮮4種不同味感,。
氨基酸一般易溶于水、酸溶液和堿溶液中,，不溶或微溶于乙醇或等有機溶劑,。氨基酸在水中的溶解度差別很大,，例如酪氨酸的溶解度最小，25℃時,，100g水中酪氨酸僅溶解0.045g，但在熱水中酪氨酸的溶解度較大,。
氨基酸作用：
蛋白質在食物營養(yǎng)中的作用是顯而易見的,，但它在人體內并不能直接被利用，而是通過變成氨基酸小分子后被利用的,。
氨基酸在人體的胃腸道內并不直接被人體所吸收,，而是在胃腸道中經過多種消化酶的作用,，將高分子蛋白質分解為低分子的多肽或氨基酸后，在小腸內被吸收,，沿著肝門靜脈進入肝臟,。
一部分氨基酸在肝臟內進行分解或合成蛋白質；另一部分氨基酸繼續(xù)隨血液分布到各個組織器官,，任其選用,，合成各種特異性的組織蛋白質。