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冬蟲夏草的凍干工藝
冬蟲夏草 (又名蛹蟲草)是我國名貴中藥材之一 ,。其主要成分蛋白質(zhì) ,、 氨基酸,、多種維生素 , 還含有微量元素,、蟲草酸,、蟲草素 、 蟲草多糖和SOD酶等生物活性物質(zhì),，中醫(yī)多用作強(qiáng)壯劑和鎮(zhèn)靜劑 , 主治虛勞咳血,，腰膝酸痛，老人畏寒,，神經(jīng)衰弱,，病后久虛，自汗盜汗,，食欲不振,，慢性腎炎，心臟病,，關(guān)節(jié)炎等癥,。具有 增強(qiáng)肌體免疫能力和抗疲勞，抗腫瘤,，潤肌美容,，延年益壽等明顯醫(yī)療保健作用 ,。
近年來人工栽培的北冬蟲夏草產(chǎn)量增大了，貯存和運(yùn)輸卻成了問題,。如果不及時加工,，會很快腐爛變質(zhì)。為了能保持其藥效和營養(yǎng)成分,，便于長期貯存和運(yùn)輸,，真空冷凍干燥技術(shù)就成了加工冬蟲夏草的重要手段。
材料與方法
實驗材料
冬蟲夏草,，樣品新鮮飽滿,，大小均勻一致，無病蟲害及機(jī)械損傷,。
實驗儀器
駿德儀器FD-503箱式真空冷凍干燥機(jī),。
實驗方法
樣品的預(yù)處理
新鮮冬蟲夏草，經(jīng)過粗洗,、精刷干凈后備用,。
凍干工藝
①冬蟲夏草樣品經(jīng)處理后,，裝盤,，打開隔板降溫。參數(shù)設(shè)置：預(yù)凍結(jié)溫度-30℃,，當(dāng)樣品溫度達(dá)到-30℃時,，繼續(xù)保持6 h。②打開冷阱,，打開真空泵開始抽真空,，待真空度降至10Pa以下 ,開始升華干燥，緩慢升溫,，設(shè)置升華干燥溫度為-15℃,，升華干燥時間約10h。③當(dāng)升華干燥階段結(jié)束后 ,繼續(xù)升溫,，加熱板板干燥溫度為20℃,，解析干燥時間2 h，凍干結(jié)束,。④對干燥室氣體回填,打開箱門,取出干品,密封保存,。
3 結(jié)論
冬蟲夏草是一種富含多種營養(yǎng)和活性成分的食藥真菌，而鮮冬蟲夏草的含水量在60%以上,，不便于進(jìn)一步加工和保藏,，對鮮冬蟲夏草進(jìn)行干燥可以防止變質(zhì)，大大地延長保質(zhì)期，也利于再次被深加工成制劑,。