食品防腐劑可以抑制微生物的的滋生，從而防止食物腐爛變質(zhì),，可以使食品的保質(zhì)期延長,，很多飲料和包裝食品里面都含有防腐劑。食品防腐劑也是一把“雙劍",，也有可能給人們的健康帶來一定的麻煩,。
防腐劑是否安全要看劑量：
任何物質(zhì)都是有毒的，離開劑量談毒性是耍留氓,。就連我們生命中*的水和氧氣,，在劑量足夠的條件下也會引起水中毒和氧中毒呢！防腐劑也不例外,。許多防腐劑如苯鉀酸,、山梨酸等都屬于酸性物質(zhì)，飲用太多的酸性物質(zhì),，直接增加機(jī)體的酸度也會導(dǎo)致人體內(nèi)碘,、鐵、鈣等物質(zhì)過多消耗與流失,，更何況,，任何一種防腐劑對健康而言，長期食用都是有害的,。對于正常的成年人,，在不超過安全劑量的情況下，這些防腐劑*是安全的,并不會影響健康,。
過量食用就會對人體造成健康威脅：
在我國,，食品生產(chǎn)中使用的防腐劑絕大多數(shù)都是人工合成的，使用不當(dāng)會有一定的副作用；有些防腐劑甚至含有微量毒素,，長期過量攝入會對人體健康造成一定的損害,。廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，國際上對其使用一直存有爭議,。比如,，因?yàn)橐延斜郊姿峒捌溻c鹽蘊(yùn)積中毒的報(bào)道，歐共體兒童保護(hù)集團(tuán)認(rèn)為它不宜用于兒童食品中,，日本也對它的使用做出了嚴(yán)格限制,。即使是作為*的安全防腐劑之一山梨酸和山梨酸鉀，過量攝入也會影響人體新陳代謝的平衡,。
防腐劑需要加強(qiáng)制約和檢測按國標(biāo)進(jìn)行添加和使用才安全：
食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ),糧食,、蔬菜和水果是人們生活必須食品,食品的安全問題既是最基本的質(zhì)量要求,也是關(guān)系到人民健康和國計(jì)民生的重大問題。
1.針對防腐劑的安全性相應(yīng)的監(jiān)管部門也應(yīng)將強(qiáng)監(jiān)管抽檢力度,，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場,。
2.食品生產(chǎn)廠家應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行防腐劑的添加和應(yīng)用，加強(qiáng)自身的自檢自查工作,。確保防腐劑的安全使用和添加,，杜絕安全隱患。
3.人們?nèi)粘＿x購食品也應(yīng)到大型超市商場,，減少購買到小作坊食品的可能性,。購買食品時(shí)應(yīng)注意食品配料表，避免購買到有不良防腐劑添加的食品,。
